Domaine de la Chappe

La Ferme de la Chappe est située au sommet d'une colline à l'ouest de la ville de Tonnerre. On y accède après avoir emprunté une route secondaire qui serpente à travers les bois le long d'un petit vallon avec quelques grappes de vignes. La région viticole de Tonnerre est située près d'Auxerre, dans le nord de la Bourgogne, et est certainement moins connue que sa voisine Chablis (à 16 km par la route) ou que la région de Beaune. La Ferme de la Chappe est une exploitation multi-cultures ; le père de Vincent cultivait également du blé lorsqu'il a fait pression sur d'autres agriculteurs de la région de Tonnerre pour qu'ils replantent des vignes il y a une trentaine d'années. Aujourd'hui, lui et sa femme continuent d'exploiter la ferme de blé, mais son fils Vincent a progressivement repris les 2,5 hectares de vignes en 2003. Il a converti le vignoble à l'agriculture biologique, même si son père travaillait déjà de manière assez traditionnelle, et a élargi sa capacité de vinification en achetant des raisins biologiques dans la région. Vincent produit du vin sur un total de 6 hectares de vignobles, dont les 2,5 hectares de l'exploitation familiale auxquels s'ajoutent 3,5 hectares de raisins noirs. Ses vignes sont plantées d'aligoté et de chardonnay et il achète différentes choses à d'autres producteurs (bio si possible) comme du Chablis, du Petit Chablis et du Beaujolais, tout cela en fonction des années et de ce qu'il trouve.

La Ferme de la Chappe est située au sommet d'une colline à l'ouest de la ville de Tonnerre. On y accède après avoir emprunté une route secondaire qui serpente à travers les bois le long d'un petit vallon avec quelques grappes de vignes. La région viticole de Tonnerre est située près d'Auxerre, dans le nord de la Bourgogne, et est certainement moins connue que sa voisine Chablis (à 16 km par la route) ou que la région de Beaune. La Ferme de la Chappe est une exploitation multi-cultures ; le père de Vincent cultivait également du blé lorsqu'il a fait pression sur d'autres agriculteurs de la région de Tonnerre pour qu'ils replantent des vignes il y a une trentaine d'années. Aujourd'hui, lui et sa femme continuent d'exploiter la ferme de blé, mais son fils Vincent a progressivement repris les 2,5 hectares de vignes en 2003. Il a converti le vignoble à l'agriculture biologique, même si son père travaillait déjà de manière assez traditionnelle, et a élargi sa capacité de vinification en achetant des raisins biologiques dans la région. Vincent produit du vin sur un total de 6 hectares de vignobles, dont les 2,5 hectares de l'exploitation familiale auxquels s'ajoutent 3,5 hectares de raisins noirs. Ses vignes sont plantées d'aligoté et de chardonnay et il achète différentes choses à d'autres producteurs (bio si possible) comme du Chablis, du Petit Chablis et du Beaujolais, tout cela en fonction des années et de ce qu'il trouve.

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