Cos

L'Azienda Agricola COS a été fondée en 1980 par trois amis : Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti. L'acronyme de leurs noms (Cilia-Occhipinti-Strano) a donné naissance au nom de l'entreprise. En 1980, ils étaient les plus jeunes producteurs de vin d'Italie. Giuseppe Cilia, le père de Giambattista, leur loue l'ancienne cave familiale et le vignoble attenant de 3,60,40 hectares dans la localité historique de Bastonaca. Le 5 octobre, ils récoltent le premier millésime qui produira 1 470 bouteilles. COS commence ainsi l'aventure qui l'amènera à restructurer radicalement le Cerasuolo di Vittoria. L'entreprise suit les principes de la viticulture biodynamique pour aider le vignoble à trouver et à maintenir l'équilibre en harmonie avec la nature et pour permettre au vin d'exprimer la profondeur de caractère de ses sols. Pour la vinification, il a commencé à utiliser des récipients en terre cuite, un matériau qui ne présente aucune caractéristique aromatique. C'est ainsi qu'est né, en 2000, le Pithos, un Cerasuolo di Vittoria fermenté et élevé entièrement en amphores. Une fois la restauration du bâtiment Fontane achevée, les locaux ont été transférés en 2003. 2005 a été l'année du premier millésime d'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, le seul en Sicile. La récolte 2007 dans les nouveaux locaux inaugure la cave et marquera un nouveau chapitre dans l'histoire de cette entreprise. Les petits tonneaux en bois céderont définitivement la place aux 150 amphores, l'une des plus grandes du genre. Aujourd'hui, Cos est synonyme de Cerasuolo di Vittoria, mais aussi de rigueur et de qualité. C'est à cette entreprise, à l'intuition de ces trois amis, que l'on doit la renaissance de la région de Vittoria et de ses vins extraordinaires.

L'Azienda Agricola COS a été fondée en 1980 par trois amis : Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti. L'acronyme de leurs noms (Cilia-Occhipinti-Strano) a donné naissance au nom de l'entreprise. En 1980, ils étaient les plus jeunes producteurs de vin d'Italie. Giuseppe Cilia, le père de Giambattista, leur loue l'ancienne cave familiale et le vignoble attenant de 3,60,40 hectares dans la localité historique de Bastonaca. Le 5 octobre, ils récoltent le premier millésime qui produira 1 470 bouteilles. COS commence ainsi l'aventure qui l'amènera à restructurer radicalement le Cerasuolo di Vittoria. L'entreprise suit les principes de la viticulture biodynamique pour aider le vignoble à trouver et à maintenir l'équilibre en harmonie avec la nature et pour permettre au vin d'exprimer la profondeur de caractère de ses sols. Pour la vinification, il a commencé à utiliser des récipients en terre cuite, un matériau qui ne présente aucune caractéristique aromatique. C'est ainsi qu'est né, en 2000, le Pithos, un Cerasuolo di Vittoria fermenté et élevé entièrement en amphores. Une fois la restauration du bâtiment Fontane achevée, les locaux ont été transférés en 2003. 2005 a été l'année du premier millésime d'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, le seul en Sicile. La récolte 2007 dans les nouveaux locaux inaugure la cave et marquera un nouveau chapitre dans l'histoire de cette entreprise. Les petits tonneaux en bois céderont définitivement la place aux 150 amphores, l'une des plus grandes du genre. Aujourd'hui, Cos est synonyme de Cerasuolo di Vittoria, mais aussi de rigueur et de qualité. C'est à cette entreprise, à l'intuition de ces trois amis, que l'on doit la renaissance de la région de Vittoria et de ses vins extraordinaires.

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