Cantina Ripoli

La Cantina Ripoli est située à Monsanto, dans la commune de Barberino Val d'Elsa/Tavernelle, dans la région du Chianti Classico DOCG. Au départ, la Cantina Ripoli ne possédait qu'un hectare de vignoble à Radda in Chianti, une région riche en pierres calcaires indigènes et en calcite qui donnent au vin Sangiovese son goût unique. Aujourd'hui, la Cantina Ripoli s'est agrandie et possède un hectare et demi de vignoble. En plus du vignoble original de Radda, Francesco a récemment ajouté un petit vignoble. Les vignobles les plus récents sont situés dans la région de Monsanto (Barberino val d'Elsa), réputée pour la qualité de ses vins. Comme les vignobles de Radda, ils se caractérisent par la présence de calcaire et de calcite. La totalité de la production de la Cantina Ripoli pour 2016 et 2017 est composée à 100 % de sangiovese. Les vendanges sont effectuées à la main. Les raisins sont transportés dans des caisses jusqu'à la cave où ils sont immédiatement égrappés. La vinification a lieu dans des cuves en ciment sans système de conditionnement thermique. Aucune levure sélectionnée ou activatrice n'est utilisée. La fermentation commence par un pied de cuve. L'élevage a lieu en cuves en ciment ; les millésimes 2016 et 2017 ont été élevés dans ces cuves pendant environ un an et demi. Dans les prochains millésimes, l'utilisation prudente de fûts en bois sera incluse dans le processus. À la fin de la période d'élevage, le vin est mis en bouteille sans filtration.

La Cantina Ripoli est située à Monsanto, dans la commune de Barberino Val d'Elsa/Tavernelle, dans la région du Chianti Classico DOCG. Au départ, la Cantina Ripoli ne possédait qu'un hectare de vignoble à Radda in Chianti, une région riche en pierres calcaires indigènes et en calcite qui donnent au vin Sangiovese son goût unique. Aujourd'hui, la Cantina Ripoli s'est agrandie et possède un hectare et demi de vignoble. En plus du vignoble original de Radda, Francesco a récemment ajouté un petit vignoble. Les vignobles les plus récents sont situés dans la région de Monsanto (Barberino val d'Elsa), réputée pour la qualité de ses vins. Comme les vignobles de Radda, ils se caractérisent par la présence de calcaire et de calcite. La totalité de la production de la Cantina Ripoli pour 2016 et 2017 est composée à 100 % de sangiovese. Les vendanges sont effectuées à la main. Les raisins sont transportés dans des caisses jusqu'à la cave où ils sont immédiatement égrappés. La vinification a lieu dans des cuves en ciment sans système de conditionnement thermique. Aucune levure sélectionnée ou activatrice n'est utilisée. La fermentation commence par un pied de cuve. L'élevage a lieu en cuves en ciment ; les millésimes 2016 et 2017 ont été élevés dans ces cuves pendant environ un an et demi. Dans les prochains millésimes, l'utilisation prudente de fûts en bois sera incluse dans le processus. À la fin de la période d'élevage, le vin est mis en bouteille sans filtration.

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