Zyme
Zyme Valpolicella Reverie 2023
| Denomination | Valpolicella DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% par volume |
| Area | Vénétie (Italie) |
| Grape varieties | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Aging | En acier pendant environ 6 mois. |
Description
L'étiquette est conçue avec un trait léger et rapide qui dessine les lignes d'un gobelet sur lequel apparaissent des visages souriants, rappelant les émoticônes utilisées par les jeunes gens pour leurs communications sur le web. Reverie est l'interprétation junior du Valpolicella : un vin frais, pour toutes les occasions, conçu pour les jeunes qui abordent le monde du vin.
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2003
- Oenologue: Celestino Gaspari
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 30
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
| Name | Zyme Valpolicella Reverie 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Denomination | Valpolicella DOC |
| Vintage | 2023 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% par volume |
| Grape varieties | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Country | Italie |
| Region | Vénétie |
| Vendor | Zyme |
| Origin | San Pietro in Cariano (Vérone) |
| Soil composition | Calcaire, argileux. |
| Harvest | Récolte manuelle à la fin du mois de septembre/début du mois d'octobre. |
| Production technique | Fertilisations organiques et taille manuelle ; sélection des bourgeons, défoliation, éclaircissement des grappes. |
| Wine making | Égrappage et foulage, cryomacération et fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée et fermentation malolactique simultanée. |
| Aging | En acier pendant environ 6 mois. |
| Total acidity | 5.2 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Residual sugar | 3.0 gr/L |
| Dry extract | 25.0 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
