Zyme
Zyme Valpolicella Classico Superiore 2019
| Dénomination | Valpolicella DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Vieillissement | Dans de grands fûts en chêne de Slavonie pendant au moins 2 ans, suivis de 6 mois en bouteille. |
Description
Sur un fond grenat intense, qui renvoie à la couleur typique de ce vin, un pinceau écrit le nom "Valpolicella", encore incomplet pour indiquer l'humilité et le respect avec lesquels l'œnologue aborde un grand classique dont le niveau de qualité doit être constamment affiné et amélioré.
Récompenses
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2019
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2019
93/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2019
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2019
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2019
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2019
92/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1999
- Oenologue: Matteo Mazzoldi
- Bouteilles produites: 150.000
- Hectares: 30
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
| Nom | Zyme Valpolicella Classico Superiore 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zyme |
| Origine | San Pietro in Cariano (Vérone) |
| Composition du sol | Prédominance de calcaire, argileux. |
| Fermentation | Environ 15 jours. |
| Vinification | Fermentation des raisins frais en septembre-octobre à températures naturelles, en janvier deuxième fermentation sur les peaux de l'Amarone selon la méthode traditionnelle "Ripasso" pendant environ 15 jours. |
| Vieillissement | Dans de grands fûts en chêne de Slavonie pendant au moins 2 ans, suivis de 6 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| PH | 3.4 |
| Sucres résiduels | 6.0 gr/L |
| Extrait sec | 27.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |