Willi Schaefer
Domprobst Riesling Spatlese Mosel 2024
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 7.5% par volume |
| Zone | Moselle-Sarre-Ruwer (Allemagne) |
| Cépages | 100% Riesling |
| Vieillissement | Affinage dans les mêmes fûts de bois traditionnels (1000 litres) |
- Origine Moselle: Graacher Domprobst avec des pentes abruptes et une minéralité marquée
- Riesling 100 %: 3,2 hectares consacrés au cépage; tradition familiale depuis 1590
- Fermentation: Levures indigènes et fûts en bois de 1000 litres, où le vin s'affine également
- Goût équilibré: Bouche légère, douceur et acidité équilibrées, finale sur la prune
- Longévité: 97 points Robert Parker; remarquable capacité d'évolution jusqu'en 2054
Description
Quel type de vin est-ce
Le Graacher Domprobst Riesling Spätlese de Willi Schaefer est un vin blanc semi-aromatique qui exprime l’âme la plus authentique du Riesling allemand. Cette cuvée harmonise une douceur mesurée avec une acidité vibrante, offrant une gorgée légère, vive et bien définie. Au nez, on perçoit de claires notes minérales et des arômes fruités complexes. En bouche, l’élégance du terroir se traduit par une dégustation persistante, caractérisée par une longue finale évoquant la prune et le cassis, idéale pour accompagner poissons fumés, viandes blanches et fromages.
D’où vient-il
Les raisins proviennent du vignoble Graacher Domprobst, situé au cœur de la Moselle. Les pentes extrêmement raides de cette région confèrent au vin une identité territoriale unique et profonde. La maison Willi Schaefer, domaine viticole historique depuis 1590, se consacre exclusivement au Riesling, en prenant également soin avec passion des précieuses parcelles de Himmelreich et Wehlener Sonnenuhr. La composition spécifique des sols apporte une minéralité marquée, qui se mêle au profil fruité, garantissant au vin une capacité de vieillissement exceptionnelle.
Comment est-il produit
Le processus de vinification suit la philosophie de la vendange tardive, caractéristique du style Spätlese, avec une récolte des grappes à parfaite maturité. La fermentation se fait spontanément avec l’utilisation de levures indigènes, afin de préserver la pureté et les nuances variétales du Riesling. L’élevage s’effectue dans de grands fûts de bois traditionnels, favorisant une maturation lente et une évolution harmonieuse du bouquet. Cette méthode artisanale garantit un profil sensoriel net, mettant en valeur la fraîcheur naturelle du cépage.
Histoire et anecdotes
La famille Schaefer produit du vin depuis 1590, signant l’excellent Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2024. Issu des vignobles abrupts de la Moselle, entièrement plantés en Riesling, ce vin incarne l’excellence des vendanges tardives allemandes. L’utilisation de levures indigènes et l’élevage dans les fûts de bois traditionnels de 1000 litres mettent en valeur l’équilibre élégant entre une douceur délicate et une acidité vive. Avec 97 points Robert Parker et la certification VDP, ce vin promet une magnifique évolution en bouteille jusqu’en 2054.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1590
- Oenologue: Willi & Christoph Schaefer
- Hectares: 3
Willi et Christoph Schaefer cultivent avec dévouement, avec une approche de la vie qui repose sur une harmonie intime : des vignobles de petite taille, afin de pouvoir se consacrer au vin lui-même ; un regard serein et cohérent sur leurs vins ; une véritable grâce et simplicité. Willi et Christoph Schaefer pratiquent un rendement d'environ 60 hectolitres/hectare et n'autorisent pas trop de technique dans la cave. Ils fermentent dans des fûts de bois traditionnels (1000 litres) avec des levures naturelles, où ils élèvent les vins, dégustant et re-dégustant pour savoir s'il faut mettre le vin dans l'acier. Pas de schéma préétabli, mais beaucoup d'expérience et de savoir-faire. Lire la suite
| Nom | Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille semi-aromatique |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 7.5% par volume |
| Cépages | 100% Riesling |
| Pays | Allemagne |
| Région | Moselle-Sarre-Ruwer |
| Fournisseur | Willi Schaefer |
| Histoire | et anecdotesLa famille Schaefer produit du vin depuis 1590, signant l’excellent Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2024. Issu des vignobles abrupts de la Moselle, entièrement plantés en Riesling, ce vin incarne l’excellence des vendanges tardives allemandes. L’utilisation de levures indigènes et l’élevage dans les fûts de bois traditionnels de 1000 litres mettent en valeur l’équilibre élégant entre une douceur délicate et une acidité vive. Avec 97 points Robert Parker et la certification VDP, ce vin promet une magnifique évolution en bouteille jusqu’en 2054. |
| Origine | Graacher Domprobst, Moselle-Sarre-Ruwer, Allemagne |
| Récolte | Vendange tardive |
| Technique de production | Fermentation dans de grandes cuves en bois traditionnelles (1000 litres) avec des levures naturelles; élevage dans les mêmes cuves en bois |
| Vinification | Fermentation dans de grandes cuves en bois traditionnelles (1000 litres) avec des levures naturelles; élevage dans ces mêmes cuves en bois traditionnelles. |
| Vieillissement | Affinage dans les mêmes fûts de bois traditionnels (1000 litres) |
| Allergènes | Contient des sulfites |