Willi Schaefer
Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2024
| Dénomination | QmP Mosel-Saar-Ruwer Kabinett |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 7.5% par volume |
| Zone | Moselle-Sarre-Ruwer (Allemagne) |
| Cépages | 100% Riesling |
| Vieillissement | Élevage en fûts d'acacia de 1 000 litres pendant environ 8 mois. |
- Histoire et vignobles: propriété de la famille Schaefer depuis 1590, vignes de plus de 40 ans
- Vinification: levures indigènes, élevage en fûts d'acacia de 1000L pendant 8 mois
- Arômes: notes de pêche, poire, pamplemousse et mangue, fleurs d'acacia et forte minéralité
- Goût: demi-sec avec 7,5 % d'alcool, légère onctuosité, acidité vive et finale persistante
- Accords: 10–12 °C avec poisson, volaille, fromages. Noté 96 pts par Robert Parker
Description
Quel type de vin est-ce
Le Graacher Domprobst Riesling Kabinett de Willi Schaefer est un vin blanc semi-aromatique élaboré à partir de raisins Riesling. Originaire de la Moselle, il se distingue par un style raffiné qui équilibre harmonieusement une douceur fruitée et une acidité vive. Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes de pêche, de poire et de pamplemousse, enrichies par d’élégantes touches de mangue, de fleurs d’acacia et une forte empreinte minérale. En bouche, il offre une gorgée fraîche et persistante, capable de sublimer les caractéristiques du cépage avec une grande précision gustative.
D’où vient-il
Les raisins proviennent du célèbre vignoble Graacher Domprobst, situé au cœur de la Moselle, en Allemagne. Ici, les rangs de vieilles vignes plongent leurs racines dans des sols complexes de schiste dévonien. Cette précieuse matrice géologique confère au verre une vivacité minérale nette, soutenant la fraîcheur naturelle du fruit. Willi Schaefer travaille ces parcelles pour refléter l’identité du terroir, offrant à la dégustation un équilibre solide entre la maturité des raisins et la tension marquée du lieu d’origine.
Comment est-il produit
Après la récolte, le moût fermente grâce à l’action de levures indigènes dans des fûts d’acacia. L’élevage se poursuit dans les mêmes fûts pendant environ huit mois, un choix qui permet de préserver l’intégrité et l’élégance du Riesling. Cette approche façonne une gorgée à la texture légèrement crémeuse et aux contours précis. L’acidité, mûre et bien intégrée, guide la dégustation vers une finale longue et nette, rythmée par de délicates notes d’agrumes.
Histoire et anecdotes
Issu de la famille historique Willi Schaefer, dédiée à la viticulture depuis 1590, ce magnifique Riesling Kabinett 2024 provient du prestigieux vignoble Graacher Domprobst. Les vignes âgées de 50 ans, enracinées dans la schiste dévonienne typique de la Moselle, confèrent à la dégustation une extraordinaire vivacité minérale. Grâce à l’utilisation de levures naturelles et à un lent affinage de huit mois en fûts d’acacia, le vin exprime une élégance rare, dans un parfait équilibre entre de douces notes de pêche et une acidité rafraîchissante. Une véritable excellence, récompensée par 96 points de Robert Parker.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1590
- Oenologue: Willi & Christoph Schaefer
- Hectares: 3
Willi et Christoph Schaefer cultivent avec dévouement, avec une approche de la vie qui repose sur une harmonie intime : des vignobles de petite taille, afin de pouvoir se consacrer au vin lui-même ; un regard serein et cohérent sur leurs vins ; une véritable grâce et simplicité. Willi et Christoph Schaefer pratiquent un rendement d'environ 60 hectolitres/hectare et n'autorisent pas trop de technique dans la cave. Ils fermentent dans des fûts de bois traditionnels (1000 litres) avec des levures naturelles, où ils élèvent les vins, dégustant et re-dégustant pour savoir s'il faut mettre le vin dans l'acier. Pas de schéma préétabli, mais beaucoup d'expérience et de savoir-faire. Lire la suite
| Nom | Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille semi-aromatique |
| Dénomination | Mosel-Saar-Ruwer QmP |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 7.5% par volume |
| Cépages | 100% Riesling |
| Pays | Allemagne |
| Région | Moselle-Sarre-Ruwer |
| Fournisseur | Willi Schaefer |
| Histoire | et anecdotesIssu de la famille historique Willi Schaefer, dédiée à la viticulture depuis 1590, ce magnifique Riesling Kabinett 2024 provient du prestigieux vignoble Graacher Domprobst. Les vignes âgées de 50 ans, enracinées dans la schiste dévonienne typique de la Moselle, confèrent à la dégustation une extraordinaire vivacité minérale. Grâce à l’utilisation de levures naturelles et à un lent affinage de huit mois en fûts d’acacia, le vin exprime une élégance rare, dans un parfait équilibre entre de douces notes de pêche et une acidité rafraîchissante. Une véritable excellence, récompensée par 96 points de Robert Parker. |
| Origine | Graacher Domprobst, Graach an der Moselle, Allemagne |
| Composition du sol | Ardoise du Dévonien |
| Récolte | Début octobre |
| Technique de production | Fermentation en fûts d'acacia de 1 000 litres avec des levures naturelles; élevage en fûts d'acacia de 1 000 litres pendant environ 8 mois |
| Vinification | Fermentation en fûts d'acacia de 1 000 litres avec des levures naturelles; élevage en fûts d'acacia de 1 000 litres pendant environ 8 mois. |
| Vieillissement | Élevage en fûts d'acacia de 1 000 litres pendant environ 8 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |