Graticciaia 2020

Quel type de vin est-ce?

Le Graticciaia est un vin rouge tranquille bénéficiant de l'Indication Géographique Typique, produit par Vallone, pure expression du cépage Negroamaro cultivé dans le Salento. Il se distingue par la technique particulière de passerillage naturel sur des nattes traditionnelles, qui permet de concentrer les saveurs et les arômes. À l'œil, il présente une couleur rouge rubis foncé avec d'élégantes nuances grenat et un profil aromatique complexe, avec des notes de fruits séchés, de réglisse, de tabac et de vanille. En bouche, il révèle une trame structurée, chaleureuse et élégante, garantissant une dégustation équilibrée et profonde.

D'où provient-il?

Les raisins proviennent du vignoble historique Caragnuli de la Tenuta Iore, situé dans la zone de Salice Salentino. Il s'agit de vieilles vignes cultivées en gobelet d'un âge moyen d'environ quatre-vingts ans, enracinées sur des sols à matrice calcaire et argileuse qui confèrent au vin un profil intense. Le climat doux et ensoleillé, constamment tempéré par la brise marine, favorise une maturation phénolique optimale des grappes et crée les conditions idéales pour la concentration aromatique ultérieure.

Comment est-il produit?

Vendangés manuellement en septembre, les raisins Negroamaro sont laissés au repos jusqu'à un mois sur des nattes d'osier et de roseaux, les typiques claies (graticci). À la fin de l'automne, la vinification commence par une fermentation lente à température contrôlée pour préserver la pureté des moûts. Le vin vieillit en cuves d'acier pendant environ deux ans, avant de compléter son affinage pendant une année supplémentaire dans de petits fûts de chêne de l'Allier et de Nevers. Ce processus de production méticuleux lui confère une longévité extraordinaire, permettant au vin d'évoluer magnifiquement au fil du temps.