Vineyard Sena 2017

Description

Un vin rouge tranquille de la vallée d'Aconcagua au Chili, produit par Sena, un assemblage chilien emblématique né en 1995 de la collaboration entre Robert Mondavi et Eduardo Chadwick. Assemblage : 52 % Cabernet Sauvignon, 15 % Carmènere, 15 % Malbec, 10 % Cabernet Franc, 8 % Petit Verdot, millésime 2017, bouteille de 0,75 L. Un vin qui incarne l'excellence chilienne, comparable aux grands vins de Bordeaux et aux Super Toscans les plus prestigieux. Les raisins ont été vendangés à la main et transportés au chai dans des caisses de 12 kg pour un contrôle rigoureux. 75 % des raisins ont fermenté en cuves inox et 25 % en cuves béton à une température de 23 à 28 °C. L'élevage s'est poursuivi pendant 22 mois en fûts de chêne français neufs (66 %), en fûts de chêne français de deuxième et troisième passage (14 %) et en foudres Stockinger (20 %). Des arômes envoûtants de myrtille, de cerise, de clou de girofle, de violette et de cassis, complétés par de douces notes pâtissières et une finale légèrement réglissée. En bouche, il est juteux, d'une grande fraîcheur et vif, avec des tanins qui structurent et soutiennent ce vin d'une persistance et d'une personnalité surprenantes.

Détails

Parfum

Arômes attrayants de myrtilles, de cerises, de clous de girofle, de violettes et de cassis, accompagnés de douces notes de pâtisserie et d'une touche finale de réglisse.

Couleur

Rouge grenat brillant avec des reflets violets.

Goût

Juteux, très frais et vif en bouche, avec des tanins qui soutiennent et structurent un vin d'une persistance et d'une personnalité surprenantes, qui vieillira gracieusement avec le temps.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Sena

De ce vignoble

• Année de création: 1995

Seña est un domaine d'une seule propriété et d'un seul vin dans la vallée d'Aconcagua, fondé en 1995 par Robert Mondavi et Eduardo Chadwick d'Errazuriz. C'est l'un des premiers vins emblématiques du Chili et il est comparé aux plus grands vins de Bordeaux et aux meilleurs Super Toscans, remportant souvent la première place lors de dégustations à l'aveugle. Le vin est un assemblage de cabernet sauvignon (généralement 55-60 %) avec du carménère, du merlot, du cabernet franc et du petit verdot. Son vignoble à flanc de colline couvre 42 hectares sur une variété de sols et est légèrement plus frais que ceux du fond de la vallée de l'Aconcagua, les vendanges ayant généralement lieu deux semaines plus tard. Les ravins entre les parcelles sont utilisés pour créer des habitats pour la flore et la faune. L'exploitation est biodynamique depuis le milieu des années 2000. Lire la suite

Aconcagua Valley

Fiche Technique

Nom	Sena Vineyard Sena 2017
Type	Rouge tranquille
Dénomination	N/A
Millésime	2017
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	52% Cabernet Sauvignon, 15% Carmènere, 15% Malbec, 10% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot
Pays	Chili
Région	Aconcagua Valley
Fournisseur	Sena
Origine	Vallée de l'Aconcagua (Chili)
Récolte	Les raisins ont été récoltés à la main le matin et transportés à la cave dans des caisses de 12 kg pour un contrôle minutieux sur une double table de tri afin d'éliminer les matières végétales et les baies imparfaites.
Vinification	75 % des raisins ont été fermentés dans des cuves en acier inoxydable et 25 % dans des cuves en ciment à une température comprise entre 23 et 28 °C, en fonction du cépage et du niveau d'extraction souhaité. Des remontages libres ont été effectués quotidiennement pendant la fermentation pour faire tourner 0,5 à 1,5 fois le volume de la cuve. La durée totale de macération a varié de 12 à 30 jours pour le cabernet sauvignon, le carménère, le malbec et le cabernet franc, et de 8 à 12 jours pour le petit verdot, en fonction de l'évolution de chaque bloc vinifié.
Vieillissement	22 mois en barriques neuves de chêne français (66%), en barriques de chêne français de deuxième et troisième usage (14%) et en foudres Stockinger (20%), au cours desquels la fermentation malolactique et la stabilisation se sont déroulées naturellement.
Acidité totale	6.19 gr/L
PH	3.44
Sucres résiduels	2.55 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites