Santa Cristina (Antinori)
Valdichiana Vin Santo 0.375L 2021
| Dénomination | DOC Valdichiana Vin Santo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 50% Malvasia, 50% Trebbiano Toscano |
| Vieillissement | Élevé en fûts de chêne et affiné pendant plus de quatre ans avant la mise en bouteille. |
- Données principales: 0,375 L, 13,5% vol, Valdichiana DOC, Santa Cristina (Antinori), 2021
- Composition: Malvasia 50% et Trebbiano Toscano 50%, vin doux toscan typique
- Passerillage: raisins sur claies pendant 4,5 mois pour augmenter les sucres et les arômes
- Vinification: pressurage délicat, fermentation en fût; douceur obtenue par arrêt naturel
- Profil et accords: couleur ambrée; notes de raisin sec et d'abricot; idéal avec desserts et fromages à pâte persillée
Description
Quel type de vin est-ce
Santa Cristina Valdichiana Vin Santo est un vin liquoreux de dessert qui se distingue par sa douceur naturelle, obtenue grâce à l'arrêt spontané de la fermentation. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune ambré intense, annonçant un profil aromatique riche et complexe. Au nez, on perçoit nettement les arômes de pâtisserie, enrichis de notes de raisin sec, d'abricot et de fruits confits typiques de la Malvasia, mêlés aux délicats arômes de noisette du Trebbiano Toscano. En bouche, il est ample et doux, offrant une dégustation enveloppante qui se termine par une longue finale aromatique aux accents de fruits secs.
D'où vient-il
Ce vin liquoreux puise ses racines dans la Valdichiana, en Toscane, un territoire historiquement lié à la production de vins doux. Son appartenance à cette prestigieuse appellation définit l'identité du produit et en souligne l'origine. Sous la direction de la cave Santa Cristina, la vocation du terroir se traduit par un style authentique, fidèle aux caractéristiques locales basées sur le long séchage des grappes et la maturation en fût de bois. Le résultat est une expression structurée et fidèle de la culture œnologique régionale.
Comment est-il produit
Les raisins Malvasia et Trebbiano Toscano sont soigneusement disposés sur des plateaux de séchage, où ils reposent pendant environ quatre mois et demi afin de concentrer les sucres. Ensuite, les grappes subissent un pressurage doux pour extraire le moût de goutte. La fermentation alcoolique se déroule directement dans des fûts de chêne, activée par l'action de levures sélectionnées et des anciennes « mères » de la Valdichiana, puis s'arrête spontanément en préservant le sucre résiduel naturel. Le vin termine son parcours par un affinage de plus de quatre ans dans les mêmes fûts, acquérant ainsi équilibre et complexité.
Histoire et anecdotes
Ce Vin Santo Valdichiana DOC incarne le profond attachement de la famille Antinori à la Toscane, un vin né pour célébrer des moments de pure convivialité. Selon une ancienne tradition, les raisins Malvasia et Trebbiano sont laissés à sécher pendant plus de quatre mois avant une lente fermentation en fûts de chêne, déclenchée par les historiques « mères » de la Valdichiana. Le processus s’achève naturellement, offrant un vin doux passerillé enveloppant et soyeux qui ravit le palais avec des notes intenses d’abricot, de fruits confits et de noisette, pour une expérience à la longue finale aromatique.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2006
- Oenologue: Filippo Bezzi, Fabrizio Balzi
| Nom | Santa Cristina Valdichiana Vin Santo 0.375L 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc passerillé sucré |
| Dénomination | Valdichiana DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 50% Malvasia, 50% Trebbiano Toscano |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Santa Cristina (Antinori) |
| Histoire | et anecdotesCe Vin Santo Valdichiana DOC incarne le profond attachement de la famille Antinori à la Toscane, un vin né pour célébrer des moments de pure convivialité. Selon une ancienne tradition, les raisins Malvasia et Trebbiano sont laissés à sécher pendant plus de quatre mois avant une lente fermentation en fûts de chêne, déclenchée par les historiques « mères » de la Valdichiana. Le processus s’achève naturellement, offrant un vin doux passerillé enveloppant et soyeux qui ravit le palais avec des notes intenses d’abricot, de fruits confits et de noisette, pour une expérience à la longue finale aromatique. |
| Origine | Valdichiana, Toscane, Italie |
| Technique de production | Appassimento des raisins sur des plateaux de séchage pendant environ quatre mois et demi, pressurage doux et fermentation alcoolique en fûts de chêne (avec de vieilles mères de la Valdichiana et en partie des levures sélectionnées) |
| Vinification | Après un passerillage d'environ quatre mois et demi, les raisins à forte teneur en sucre sont délicatement pressés; le vin de goutte est transféré dans des fûts de chêne où a lieu la fermentation alcoolique, qui s'arrête spontanément autour de 13 % vol, laissant un résidu sucré naturel; la fermentation est réalisée principalement avec de vieilles levures mères de la Valdichiana et en partie avec des levures sélectionnées. |
| Vieillissement | Élevé en fûts de chêne et affiné pendant plus de quatre ans avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |