Verdicchio Castelli di Jesi Back to Basics 2024

Quel type de vin est-ce

Back to Basics de Santa Barbara est un vin blanc biologique issu de raisins Verdicchio. Ce Verdicchio dei Castelli di Jesi exprime un profil authentique et franc, caractérisé par une opalescence naturelle due au choix d’éviter les filtrations. Le profil aromatique s’ouvre sur de délicates notes florales et de fruits frais, enrichies de nuances fermentaires intrigantes. En bouche, la dégustation se révèle élancée et vive, soutenue par une vibrante touche d’agrumes qui mène vers une finale typique, marquée par le classique rappel de douce amande.

D’où vient-il

Ce Verdicchio dei Castelli di Jesi naît sur les collines des Marches, à Barbara. Les vignobles, situés à environ deux cent cinquante mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition idéale favorisant le développement d’un fruit équilibré et tendu. La composition des sols argileux, alternant avec des veines de tuf et de sable, joue un rôle déterminant dans l’apport d’une empreinte minérale marquée et d’une agréable sapidité en bouche. La région possède des racines viticoles très anciennes, offrant un contexte historique qui valorise toute la production.

Comment est-il produit

La production suit une philosophie axée sur l’essentiel. La fermentation à température contrôlée est déclenchée exclusivement par des levures indigènes. Durant cette phase, le moût subit une longue macération pelliculaire, une étape technique fondamentale qui amplifie la structure et la complexité aromatique. Le processus se poursuit dans des cuves en acier, où le vin effectue un lent élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille. Le choix de ne pas effectuer de soutirages ni de filtrations préserve les sédiments naturels, maintenant intacte la vitalité expressive de la dégustation.