Sanct Valentin Pinot Grigio 2023

Quel type de vin est-ce

Le Sanct Valentin Pinot Grigio de San Michele Appiano se présente comme un vin blanc à la robe jaune paille intense. L’élevage soigné sur lies lui confère une texture veloutée, soutenue par une excellente fraîcheur et une belle structure. Le profil aromatique révèle des notes nettes de pomme et de poire mûre, enrichies de délicates nuances vanillées. En bouche, il se montre profond et équilibré, avec une gorgée harmonieuse qui s’achève sur une finale persistante. Cette forte personnalité en fait un compagnon idéal pour les soupes de poisson et les viandes blanches.

D’où vient-il

Les raisins de Pinot Grigio poussent dans les vignobles d’Appiano Monte, au cœur du Haut-Adige. Le microclimat de la région offre un environnement idéal pour la viticulture, assurant une excellente concentration aromatique aux grappes. Le travail à la vigne suit les principes de la production durable, dans le plus grand respect de la plante. Cet habitat montagnard confère aux fruits une fraîcheur marquée, mettant en valeur la structure solide du vin et garantissant un fort potentiel de garde.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par une sélection rigoureuse des meilleures grappes. La fermentation alcoolique puis la fermentation malolactique se déroulent entièrement en petits fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant onze mois dans ces mêmes fûts. Ce travail précis enrichit son volume en bouche, sublime la délicate composante fruitée et apporte à la dégustation une texture crémeuse, encadrée de notes fumées et toastées très agréables.