Collio Ribolla Gialla Roncalto 2024

Quel type de vin est-ce

Le Roncalto de Livon est un vin blanc sec qui exprime avec clarté le caractère du cépage Ribolla Gialla. Dans le verre, il dévoile une robe jaune paille lumineuse, annonçant un profil aromatique frais où se mêlent des notes de pêche blanche, de zeste de cédrat et des senteurs florales de glycine et de jasmin, enrichies de nuances d’herbes aromatiques. La dégustation se distingue par un remarquable équilibre, soutenu par une acidité vive et une structure élégante. La forte composante saline guide la gorgée vers une finale nette et persistante, offrant une bouche tendue et rafraîchissante.

D’où vient-il

Ce blanc prend vie au cœur du Frioul, dans le Collio, une région historiquement dédiée à la culture des raisins blancs. La cave Livon cultive ses propres vignes en accordant une grande attention aux spécificités du terroir de Dolegnano. Le cru Roncalto provient d’une parcelle sélectionnée, située dans un microclimat idéal qui favorise le développement des arômes et de la complexité aromatique. La production se concentre sur l’identité du terroir, restituant dans le verre l’expression authentique du Frioul à travers une interprétation rigoureuse du cépage.

Comment est-il produit

La création de ce vin repose sur les principes de la viticulture durable, respectant les rythmes naturels de la vigne et préservant l’intégrité du fruit. En cave, la vinification met en valeur la pureté aromatique, évitant l’utilisation de fûts afin de conserver intactes la fraîcheur et la tension gustative de la Ribolla Gialla. Ce procédé confère une excellente capacité d’évolution en bouteille, permettant au profil de s’affiner magnifiquement avec le temps. À table, il se révèle extrêmement polyvalent, accompagnant avec précision les plats de la mer, les fritures de poisson, les fromages et les préparations végétariennes légères.