Le Mortelle (Antinori)
Maremma Toscana Cabernet Botrosecco 2023
| Dénomination | DOC Maremma Toscana Cabernet |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc |
| Vieillissement | 12 mois en barrique avant l'affinage en bouteille |
- Cépage et millésime: Maremma Toscana DOC 2023, Cabernet Sauvignon 60 % et Cabernet Franc 40 %
- Profil aromatique: Notes de fruits des bois mûrs, menthe sauvage, eucalyptus et poivre blanc
- Goût et finale: Saveur savoureuse et harmonieuse, tanins veloutés et finale persistante au cacao
- Vinification: Par gravité, en cuve inox à 25 °C et élevage de 12 mois en barrique
- Accords: Viandes, gibier, fromages affinés; servir à 14-16 °C après 1h de décantation
Description
Quel type de vin est-ce
Le Le Mortelle Botrosecco est un vin rouge enveloppant issu d’un raffiné assemblage de cépages Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis intense, dévoilant des arômes de petits fruits rouges, de menthe sauvage et d’eucalyptus. En bouche, il se révèle savoureux et harmonieux, soutenu par des tanins veloutés et une finale persistante aux agréables nuances de fruits frais et de cacao. Sa structure affirmée le rend parfait pour accompagner des plats à base de viande, du gibier et des fromages affinés.
D’où vient-il
Le domaine est situé au cœur de la Maremme toscane, à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia, sous la direction d’Antinori. Les vignes poussent sur des sols sablonneux et limoneux de nature silico-argileuse, des caractéristiques pédologiques qui confèrent au vin une identité bien définie et une texture douce. La production a lieu dans une cave partiellement enterrée, construite avec des matériaux naturels pour limiter l’impact environnemental. Toute l’architecture exploite la régulation thermique des roches environnantes, garantissant des conditions climatiques optimales pour l’évolution du vin.
Comment est-il produit
Après la vendange, les grappes sont soigneusement éraflées et pressées en douceur. La vinification suit une vinification par gravité, le moût étant déplacé exclusivement par gravité vers les niveaux souterrains. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver les arômes variétaux, suivie d’environ quinze jours de macération pour l’extraction des tanins. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin passe douze mois de maturation en fûts, avant la maturation en bouteille qui en parfait l’équilibre.
Histoire et anecdotes
Né dans le domaine Le Mortelle des Marquis Antinori, au cœur de la Maremme, ce vin célèbre l’excellence du terroir. La cave, partiellement enterrée et construite avec des matériaux naturels, utilise la régulation thermique des roches dans le respect de l’environnement. Une délicate vinification par gravité préserve l’intégrité des raisins de Cabernet, les transférant en douceur dans les cuves situées en contrebas. Là, dans le silence du chai souterrain, a lieu le long affinage en barrique, essentiel pour offrir des arômes enveloppants et des tanins veloutés d’une élégance inimitable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1999
- Oenologue: Renzo Cotarella
- Hectares: 160
| Nom | Le Mortelle Maremma Toscana Cabernet Botrosecco 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Maremma Toscana DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Le Mortelle (Antinori) |
| Histoire | et anecdotesNé dans le domaine Le Mortelle des Marquis Antinori, au cœur de la Maremme, ce vin célèbre l’excellence du terroir. La cave, partiellement enterrée et construite avec des matériaux naturels, utilise la régulation thermique des roches dans le respect de l’environnement. Une délicate vinification par gravité préserve l’intégrité des raisins de Cabernet, les transférant en douceur dans les cuves situées en contrebas. Là, dans le silence du chai souterrain, a lieu le long affinage en barrique, essentiel pour offrir des arômes enveloppants et des tanins veloutés d’une élégance inimitable. |
| Origine | Au cœur de la Maremme, près de Castiglione della Pescaia (Grosseto), Toscane, Italie |
| Composition du sol | Sols à texture moyenne, sableux et limoneux, avec une composition silico-argileuse |
| Récolte | Septembre (Cabernet Franc dans la seconde moitié du mois; Cabernet Sauvignon durant la dernière semaine) |
| Température de fermentation | Environ 25 °C |
| Fermentation | Terminée d'ici la fin de l'année |
| Technique de production | Vinification par gravité; fermentation en cuves inox et élevage de 12 mois en barriques |
| Vinification | À leur arrivée en cave, les raisins, soigneusement sélectionnés lors de la récolte, ont été égrappés et foulés délicatement puis transférés dans des cuves en acier inoxydable; c’est là qu’a eu lieu la fermentation alcoolique à une température d’environ 25 °C afin de mettre en valeur la composante aromatique variétale et de préserver une plus grande intégrité du fruit. Pendant la macération, d’une durée d’environ 15 jours, des remontages ont été effectués pour extraire uniquement les tanins les plus fins. Ensuite, le vin a été transféré dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation malolactique a eu lieu, achevée avant la fin de l’année. Le vin vieillit 12 mois en barrique avant l’affinage en bouteille. |
| Vieillissement | 12 mois en barrique avant l'affinage en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |