Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 2024
| Dénomination | AOC Chablis |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Assemblage après 8 à 10 mois (maturation en cuves d'acier inoxydable) |
- Origine et format: Appellation Chablis AOC Bourgogne 2024, cépage Chardonnay, bouteille de 0,75 litre
- Profil aromatique: arômes floraux et minéralité marquée, expression typique du Chablis
- Goût: salinité et fraîcheur avec des notes de citron, pierre à fusil et coquille d’huître
- Vinification: pressurage pneumatique, fermentation en cuve inox avec levures indigènes et fermentation malolactique
- Accords: idéal avec fruits de mer, terrines de poisson, charcuteries délicates et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chablis de Jean-Paul & Benoit Droin est un vin blanc tranquille de Bourgogne au profil épuré et raffiné. Issu exclusivement de raisins Chardonnay, il fermente en cuve inox avec l’aide de levures indigènes et effectue la fermentation malolactique afin d’équilibrer sa fraîcheur vibrante. Au nez, il dévoile de délicats arômes floraux accompagnés d’une nette empreinte minérale. En bouche, il offre une salinité nette et profonde, se révélant un excellent compagnon pour les plats à base de crustacés et les assortiments de fromages.
D’où vient-il
Ce vin provient de vignobles situés au nord de la Bourgogne, cultivés sur des sols peu profonds riches d’une histoire géologique. Le sous-sol est caractérisé par une alternance de marnes grises et de calcaire, enrichie par les célèbres fossiles d’Exogyra virgula typiques de la période kimméridgienne. Cette matrice particulière confère au Chardonnay une tension gustative unique. Sa trame minérale s’exprime de façon directe et authentique, restituant dans le verre les nuances distinctives de pierre à fusil et de coquille d’huître propres au terroir.
Comment est-il produit
Le processus de vinification débute par un pressurage pneumatique suivi d’un débourbage enzymatique naturel. La fermentation spontanée a lieu en cuves inox, tout comme la fermentation malolactique qui suit. Le vin vieillit ensuite en cuves inox pendant huit à dix mois avant l’assemblage final, préservant ainsi une bouche généreuse, tendue et pure. Élégant et convivial, il libère de vives notes de citron qui s’accordent parfaitement avec les apéritifs, terrines de poisson, charcuteries délicates et fruits de mer.
Histoire et anecdotes
Né au cœur de la Bourgogne, le Chablis AOC de Jean-Paul & Benoit Droin exprime l’essence la plus pure de son terroir. Les vignes âgées de 35 ans plongent leurs racines dans des sols marno-calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité raffinée. La fermentation avec des levures indigènes en cuves inox préserve l’intégrité des délicats arômes floraux, accompagnés de vives notes d’agrumes et de touches de coquillage. Ce blanc du millésime 2024 offre une bouche saline et généreuse: une excellence au remarquable potentiel de garde, parfaite pour accompagner les fruits de mer.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Afin de favoriser la rapidité du transport et la parfaite intégrité des grappes, la cave est située sur la partie inférieure du vignoble le plus important du domaine, où une zone moderne de réception du raisin a été spécialement aménagée, suivie d'un processus de vinification tout aussi technologique et minutieux. Après leur arrivée à la cave, les grappes sont ensuite pressées pneumatiquement pour permettre une libération progressive et continue du précieux jus, qui est ensuite fermenté à une température contrôlée. L'élevage se fait ensuite en cuve inox pour le Chablis et le Petit Chablis, tandis que le Premier Cru et le Grand Cru sont élevés en fûts de bois dans les caves du Domaine. L'ensemble du processus s'achève après une dizaine de mois d'élevage, à l'issue desquels les vins sont filtrés, mis en bouteille et commercialisés. C'est ainsi que naissent des étiquettes du plus haut niveau : des vins inégalés sur la scène française de la région de Chablis. Lire la suite
| Nom | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Histoire | et anecdotesNé au cœur de la Bourgogne, le Chablis AOC de Jean-Paul & Benoit Droin exprime l’essence la plus pure de son terroir. Les vignes âgées de 35 ans plongent leurs racines dans des sols marno-calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité raffinée. La fermentation avec des levures indigènes en cuves inox préserve l’intégrité des délicats arômes floraux, accompagnés de vives notes d’agrumes et de touches de coquillage. Ce blanc du millésime 2024 offre une bouche saline et généreuse: une excellence au remarquable potentiel de garde, parfaite pour accompagner les fruits de mer. |
| Origine | Chablis, Bourgogne, France |
| Composition du sol | Sols généralement peu profonds; sous-sol alternant entre marne grise et bandes de calcaire, parfois très riches en fossiles d’Exogyra virgula |
| Technique de production | Pressurage pneumatique; décantation enzymatique naturelle; fermentation avec des levures indigènes en cuves en acier inoxydable; fermentation malolactique; légère filtration |
| Vinification | Pressurage pneumatique. Décantation enzymatique naturelle pendant 12 à 24 heures à environ 15°C, puis fermentation avec des levures indigènes en cuves inox. Fermentation malolactique systématique suivie d’un assemblage après 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, légère filtration et mise en bouteille. |
| Vieillissement | Assemblage après 8 à 10 mois (maturation en cuves d'acier inoxydable) |
| Année de production | 70000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |