Soave Classico Carbonare 2023

Quel type de vin est-ce

Le Soave Classico Carbonare produit par Inama est un élégant vin blanc vénitien qui exprime avec précision le caractère du cépage Garganega. Doté d'une robe jaune paille intense, il offre un profil aromatique tendu avec des notes de fleurs jaunes, de pêche et des nuances caractéristiques de pierre à fusil. En bouche, il se distingue par une acidité marquée et une finale profondément saline et minérale. Cette structure vibrante accompagne à merveille les poissons crus, les risottos classiques et les plats épicés raffinés de la cuisine asiatique.

D'où vient-il

Ce vin provient des vignobles de Carbonare, situés au cœur du Soave Classico, où les vignes sont conduites en pergola à environ deux cent cinquante mètres d'altitude. Les sols volcaniques profonds composés de basalte sombre confèrent au vin une empreinte minérale inimitable. Le terroir bénéficie d'un microclimat frais, tempéré par les courants de la vallée de l'Alpone et les Petites Dolomites, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Ces éléments géographiques et climatiques subliment la fraîcheur aromatique vibrante, définissant le profil salin typique de la région.

Comment est-il produit

Les raisins Garganega, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et durable, sont récoltés à la main avec soin. En cave, après éraflage et une courte macération pelliculaire, on procède à un pressurage doux. La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable afin de préserver l'expression authentique du fruit. L'élevage se poursuit pendant environ douze mois sur lies fines avec des bâtonnages réguliers, apportant volume et structure à la dégustation. Un repos supplémentaire en bouteille parfait l'évolution, garantissant une pureté aromatique rigoureuse et une tension gustative nette.