Losito e Guarini
Oltrepò Pavese C’era Una Volta Bonarda
| Dénomination | DOC Oltrepo' Pavese Bonarda |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 85% Croatina, Barbera, Uva Rara, Vespolina |
| Vieillissement | En cuves d'acier inoxydable, suivies de macrossygénation et de fermentation naturelle en autoclave à 16 °C; pendant l'élevage, le vin fait l'objet de nombreux contrôles analytiques afin de garantir son intégrité. |
- Type et région: Vin rouge pétillant de l’Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Lombardie
- Cépages: 85 % Croatina avec ajout de Barbera, Uva Rara et Vespolina
- Arômes: Notes de violette sauvage, cerise, fruits des bois, acacia et poivre noir
- Goût et mousse: Saveur douce et sapide, tanins bien structurés, mousse violacée persistante
- Vinification et distinction: Fermentation en cuve inox et autoclave à 16°C; note de 94/100 par Luca Maroni
Description
Quel type de vin est-ce
Oltrepò Pavese C’era Una Volta Bonarda est un vin rouge pétillant élaboré par la cave Losito e Guarini grâce à un assemblage soigné de Croatina, Barbera, Uva Rara et Vespolina. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis vive, rehaussée d’une mousse violette compacte et persistante. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes florales de violette sauvage, d’acacia et de fleurs blanches, suivies de notes marquées de cerise, de fruits des bois et d’une touche épicée de poivre noir. En bouche, il révèle une texture douce et enveloppante, soutenue par un tanin agréablement structuré. La dégustation se distingue par une alliance équilibrée entre fraîcheur et sapidité, se terminant sur une finale ronde et persistante.
D’où vient-il
Cette expression œnologique naît dans les vignobles de Lombardie, au cœur de l’Oltrepò Pavese Bonarda. Les vignes sont cultivées selon le système de conduite Guyot sur des sols argilo-calcaires, caractérisés par une présence significative de marne calcaire. Cette configuration spécifique du sol confère aux grappes une intensité aromatique et contribue à la structure gustative définie du vin. Les cépages rouges utilisés dans cet assemblage appartiennent historiquement à un terroir qui favorise la maturation de raisins riches en couleur et au grand potentiel expressif, garantissant un équilibre constant entre structure et buvabilité.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une vendange manuelle rigoureuse. Les grappes sont soumises à un égrappage-foulage et à une macération préfermentaire pour extraire la couleur et les précurseurs aromatiques. La fermentation se déroule à température contrôlée avec des levures sélectionnées, suivie d’une vinification en cuves inox. Pour obtenir la caractéristique effervescence, le vin subit une refermentation en autoclave maintenue à une température constante de seize degrés. Tout au long du processus, le produit est surveillé par des contrôles analytiques en laboratoire afin de préserver l’intégrité du profil organoleptique.
Histoire et anecdotes
Un hommage sincère aux racines viticoles lombardes, le C’era Una Volta Bonarda de Losito e Guarini met à l’honneur le cépage Croatina, un raisin historique apprécié depuis le Moyen Âge pour sa vibrante expressivité. Produit dans le prestigieux Oltrepò Pavese, cette excellence pétillante capture l’essence de la tradition locale, offrant une dégustation immédiate et irrésistible. Un rouge enveloppant et savoureux qui rend hommage au terroir, sublimé par l’exceptionnelle note de 94/100 de Luca Maroni et parfait pour enrichir avec élégance chaque moment de convivialité.
Récompenses
-
94/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1910
| Nom | Guarini Oltrepo Pavese C’era Una Volta Bonarda |
|---|---|
| Type | Rouge pétillant |
| Dénomination | Oltrepò Pavese DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 85% Croatina, Barbera, Uva Rara, Vespolina |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Losito e Guarini |
| Histoire | et anecdotesUn hommage sincère aux racines viticoles lombardes, le C’era Una Volta Bonarda de Losito e Guarini met à l’honneur le cépage Croatina, un raisin historique apprécié depuis le Moyen Âge pour sa vibrante expressivité. Produit dans le prestigieux Oltrepò Pavese, cette excellence pétillante capture l’essence de la tradition locale, offrant une dégustation immédiate et irrésistible. Un rouge enveloppant et savoureux qui rend hommage au terroir, sublimé par l’exceptionnelle note de 94/100 de Luca Maroni et parfait pour enrichir avec élégance chaque moment de convivialité. |
| Origine | Oltrepò Pavese, Lombardie, Italie |
| Composition du sol | Texture moyenne avec de la marne calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Température de fermentation | 16 °C |
| Technique de production | Égrappage-foulage avec macération préfermentaire; fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées; vinification en cuves inox avec macro-oxygénation; fermentation naturelle ultérieure en autoclave (cuves sous pression) à 16 °C pour le développement de la mousse. |
| Vinification | Égrappage-foulage avec macération préfermentaire des raisins pour extraire la couleur et les arômes; fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées; vinification en cuves inox avec macro-oxygénation; fermentation naturelle ultérieure en autoclave (cuves sous pression) à 16 °C pour le développement de la mousse, avec contrôles analytiques pendant l’élevage. |
| Vieillissement | En cuves d'acier inoxydable, suivies de macrossygénation et de fermentation naturelle en autoclave à 16 °C; pendant l'élevage, le vin fait l'objet de nombreux contrôles analytiques afin de garantir son intégrité. |
| Allergènes | Contient des sulfites |