Giacomo Borgogno e Figli
Derthona Timorasso 2024
| Dénomination | DOC Colli Tortonesi Timorasso |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Timorasso |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox pendant 10 mois, suivi d'environ 7 mois d'élevage en bouteille. |
- Dénomination et cépage: Colli Tortonesi DOC, Timorasso biologique en pureté
- Vinification: Macération à froid pendant 3 jours, fermentation spontanée en cuves de béton
- Élevage: 10 mois en cuves d'acier suivis de 7 mois en bouteille; potentiel de garde de 5 à 10 ans
- Arômes: notes de poire, pêche, acacia, miel et touches minérales et d'hydrocarbures
- Accords et service: idéal avec le vitello tonnato, les crustacés, les fromages à pâte persillée; température de service 6–8 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Derthona de Borgogno est un vin blanc biologique piémontais, expression authentique des Colli Tortonesi. Issu de cépages Timorasso, il se distingue par un profil aromatique complexe. Au nez, il offre des parfums fruités de poire et de pêche, entrelacés de délicates notes florales d'acacia et d'aubépine, pour ensuite évoluer vers des touches de miel et des nuances intrigantes d'hydrocarbures. La bouche se révèle sèche et enveloppante, soutenue par une fraîcheur vibrante et une poussée minérale décisive. Son excellente capacité d'évolution offre une finale longue et persistante.
D'où vient-il
Les raisins proviennent des collines de Monleale, au cœur des Colli Tortonesi. Les vignobles s'étendent à environ deux cent cinquante mètres d'altitude, bénéficiant d'expositions optimales vers le sud-ouest, le sud et l'est. Cette position permet aux grappes de mûrir complètement, tout en conservant une tension acide marquée. Les racines plongent dans des sols calcaro-limoneux, un élément qui définit la sensation minérale typique et façonne la structure du vin. Ce terroir offre d'excellentes conditions pour des vins blancs de corps et d'une grande longévité.
Comment est-il produit
La récolte manuelle a lieu fin septembre. Elle est suivie d'une macération à froid sur les peaux pendant trois jours et d'une décantation statique en cuve inox. Le moût entame une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en béton pendant vingt-cinq jours. Le processus se termine par un élevage en cuve inox de dix mois et un repos final en bouteille d'environ sept mois, définissant un profil sec, équilibré et durable.
Histoire et curiosités
Le Derthona Timorasso de Giacomo Borgogno et Fils incarne une philosophie où le cépage exalte l'essence des Collines de Tortone. Ce précieux Timorasso biologique naît d'une fermentation spontanée en cuves de béton, complétant son parcours par un affinage soigné en acier et en bouteille qui garantit une excellente évolution jusqu'à dix ans. L'étiquette, multi-récompensée par la critique, témoigne d'un profond respect pour l'environnement, tangible dans l'engagement manifesté pour protéger la biodiversité locale à travers l'entretien des bois de Monleale.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1761
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 40
Le tournant a eu lieu en 1920, lorsque Cesare Borgogno a commencé à exporter à l'étranger, mais sa plus grande intuition s'est manifestée lorsqu'il a décidé d'"oublier" la moitié de la production de Barolo Riserva, en la vendant après 20 ans, réalisant ainsi la grande versatilité et la puissance du Nebbiolo.
Les Borgogno sont un éloge de la lenteur : ils choisissent de prendre le temps de comprendre les choses et de les faire de la bonne manière. Le soin et l'attention dans le vignoble sont fondamentaux, en utilisant des produits d'origine biologique, ce qui a conduit en 2019 à avoir la première récolte certifiée biologique, tout comme leur vinification suit toujours les règles de la production traditionnelle.
La décision de maintenir 8 de leurs 39 hectares en culture forestière vise à soutenir la biodiversité de la faune de Langa, afin qu'elle ne soit pas engloutie par la culture massive de vignes. À Borgogno, vous pouvez sentir l'histoire, la tradition et les racines qui se mélangent avec l'innovation des temps changeants Lire la suite
| Nom | Giacomo Borgogno Derthona Timorasso 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Colli Tortonesi DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Timorasso |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Giacomo Borgogno e Figli |
| Histoire | et curiositésLe Derthona Timorasso de Giacomo Borgogno et Fils incarne une philosophie où le cépage exalte l'essence des Collines de Tortone. Ce précieux Timorasso biologique naît d'une fermentation spontanée en cuves de béton, complétant son parcours par un affinage soigné en acier et en bouteille qui garantit une excellente évolution jusqu'à dix ans. L'étiquette, multi-récompensée par la critique, témoigne d'un profond respect pour l'environnement, tangible dans l'engagement manifesté pour protéger la biodiversité locale à travers l'entretien des bois de Monleale. |
| Origine | Commune de Monleale, Collines de Tortone (Piémont) |
| Climat | Exposition: Sud-Ouest, Sud, Est. |
| Composition du sol | Calcaire limoneux |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5 000 pieds de vigne par hectare |
| Récolte | Fin septembre |
| Température de fermentation | Environ 17 °C |
| Fermentation | 25 jours |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes et macération à froid sur les peaux |
| Vinification | Vendanges manuelles. Macération à froid sur les peaux pendant environ 3 jours, suivie d'une décantation statique en cuves inox. Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en béton à environ 17 °C pendant 25 jours. Élevage en cuves inox pendant 10 mois, puis environ 7 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox pendant 10 mois, suivi d'environ 7 mois d'élevage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |