Franz Gojer
Sauvignon Karneid 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | Sauvignon |
| Vieillissement | Fermentation lente et contrôlée, avec décantation jusqu’à l’arrivée du printemps. |
- Origine: 100 % Sauvignon de Cornedo all’Isarco, DOC Haut-Adige
- Arômes et saveurs: notes de pamplemousse, fruit de la passion et herbes; goût affirmé, corsé et minéral
- Vinification: récolte manuelle, travail par gravité et macération pendant 6 à 10 heures
- Fermentation: processus lent et régulé; 10 % des raisins fermentent pendant 3 jours avec des baies entières
- Accords: idéal avec des plats estivaux, des crustacés et du poisson cru
Description
Quel type de vin est-ce
Le Sauvignon Karneid de Franz Gojer est un vin blanc tranquille d'Appellation d'Origine Contrôlée du Haut-Adige élaboré à partir de cépage Sauvignon. Soumis à une macération pelliculaire délicate, il allie un profil frais à une structure pleine, avec une minéralité constante qui équilibre son caractère fruité. Au nez et en bouche se distinguent des notes de pamplemousse et de fruit de la passion entremêlées d'herbes aromatiques, annonçant une saveur affirmée et corsée. Sa vivacité intrinsèque en fait l'accompagnement idéal pour les plats de pâtes estivaux, sublimant avec équilibre la délicatesse des crustacés et les nuances élégantes du poisson cru.
D'où provient-il
Ce Sauvignon voit le jour à Cornedo all’Isarco, à partir de vignobles exposés au sud situés à une altitude comprise entre 550 et 600 mètres. Les vignes plongent leurs racines dans un sol sablonneux porphyrique particulier, né de la désagrégation des roches et enrichi d'anciens sédiments de l'époque glaciaire comprenant du granit, du basalte et du gneiss.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une récolte manuelle rigoureuse, préservant l'intégrité des grappes. En cave, une élaboration par gravité délicate est adoptée, exploitant les pentes naturelles. Le moût est laissé au contact des peaux pendant une période comprise entre six et dix heures, avant de procéder au pressurage et à une sédimentation naturelle d'au moins quarante-huit heures à basse température. La fermentation est lente et contrôlée, accompagnée d'une décantation qui se poursuit jusqu'au printemps. Une sélection des raisins subit une fermentation en grains entiers d'une durée de trois jours.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Franz Gojer Sauvignon Karneid 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Franz Gojer |
| Origine | Cornedo all'Isarco, versant méridional |
| Composition du sol | Sol sableux issu de la désagrégation de roches porphyriques, enrichi par des sédiments de granit, de basalte et de gneiss datant de l'époque glaciaire. |
| Fermentation | 3 jours (pour 10 % des raisins, avec des baies entières) |
| Technique de production | Vendanges manuelles; travail délicat par gravité sur des pentes naturelles; macération pelliculaire de 6 à 10 heures; pressurage et sédimentation naturelle du moût (≥ 48 heures à 6 °C); fermentation lente et contrôlée avec débourbage jusqu'au printemps; 10 % des raisins fermentés pendant 3 jours en grains entiers. |
| Vinification | Travail délicat par gravité sur des pentes naturelles. Temps de macération pelliculaire: 6 à 10 heures. Pressurage, débourbage naturel du moût pendant au moins 48 heures à 6 °C. Fermentation lente et contrôlée, avec décantation jusqu'au printemps. 10 % des raisins fermentent pendant 3 jours en baies entières. |
| Vieillissement | Fermentation lente et contrôlée, avec décantation jusqu’à l’arrivée du printemps. |
| Allergènes | Contient des sulfites |