Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013
| Dénomination | DOCG Alta Langa Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | La prise de mousse s'effectue selon la méthode traditionnelle (fermentation en bouteille), avec un élevage sur lies pendant au moins 140 mois et un dégorgement tardif; avant la seconde fermentation, le vin repose 6 mois sur lies en cuves inox avec bâtonnage. |
Description
Quel type de vin est-ce?
ZERO 140 d'Enrico Serafino est une Riserva de l'Alta Langa produite en suivant rigoureusement la Méthode Classique. Ce Blanc de Noirs, élaboré uniquement à partir de raisins Pinot Noir, présente dans le verre une robe jaune paille aux reflets dorés et un perlage extrêmement fin. Le bouquet exprime des notes profondes de fruits confits, de miel, de noisettes et de croûte de pain. En bouche, l'absence de sucres typique du style pas dosé exalte un corps crémeux et structuré, soutenu par une fraîcheur marquée qui accompagne la dégustation vers une finale longue et minérale.
D'où provient-il?
Les raisins proviennent du cœur du Piémont, des territoires collinaires de Mango, Loazzolo et Bubbio, situés entre 450 et 550 mètres d'altitude. Les vignobles, conduits en Guyot, plongent leurs racines dans des sols à forte matrice argilo-calcaire, bénéficiant d'expositions idéales pour une maturation lente et constante. L'altitude favorise d'importantes amplitudes thermiques, fondamentales pour préserver l'acidité nécessaire à la vinification en mousseux. Dans cet environnement, l'Alta Langa exprime au mieux sa vocation pour des vins de grande structure et de longévité.
Comment est-il produit?
Les grappes, récoltées manuellement, sont soumises à une sélection visuelle attentive. Le pressurage doux en milieu inerte permet d'extraire uniquement le moût de goutte, qui fermente en cuve inox à température contrôlée pour ensuite reposer six mois sur lies fines. La seconde fermentation en bouteille, cœur de la Méthode Classique, est suivie d'un affinage extraordinaire de 140 mois sur lies. Le dégorgement tardif, effectué sans dosage ajouté, offre une dégustation tendue, sèche et profondément fidèle à l'identité du terroir.
Histoire et curiosités
Avec l'extraordinaire millésime 2013, Enrico Serafino signe le ZERO 140 Saturno, une Riserva Alta Langa DOCG au sommet de la longévité. Ce Blanc de Noirs issu du Pinot Noir est le fruit d'un élevage de 140 mois sur lies, ce qui lui confère une grande élégance. Issu d'un millésime à maturation lente et aux amplitudes thermiques optimales, ce vin se distingue par une vinification réalisée sans l'utilisation de vis sans fin. Le choix du Pas Dosé en exalte la pureté, récompensée par les 5 Grappoli du guide Bibenda.
Récompenses
-
2013
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1878
- Oenologue: Paolo Giacosa
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 60
Fondée par Serafino Enrico, un entrepreneur et propriétaire terrien, la cave est rapidement devenue l'une des plus importantes du Piémont et l'une des premières à diffuser les vins classiques de la région en Italie et à l'étranger. Outre les vins piémontais classiques de la région, en premier lieu le Roero, l'Arneis et le Barbera, l'entreprise produit de grands Barolo et Barbaresco à partir de raisins provenant des Langhe voisines, des vins nobles et élégants dans lesquels le cépage Nebbiolo exprime au mieux ses caractéristiques. Mais la fierté d'Enrico Serafino réside dans la sélection signée "Cantina Maestra", dans laquelle se distinguent les vins rouges Pasiunà et Parduné, la plus haute expression de l'excellence du territoire du Roero, et les vins mousseux Metodo Classico Alta Langa DOC. Lire la suite
| Nom | Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2013 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Enrico Serafino |
| Histoire | et curiositésAvec l'extraordinaire millésime 2013, Enrico Serafino signe le ZERO 140 Saturno, une Riserva Alta Langa DOCG au sommet de la longévité. Ce Blanc de Noirs issu du Pinot Noir est le fruit d'un élevage de 140 mois sur lies, ce qui lui confère une grande élégance. Issu d'un millésime à maturation lente et aux amplitudes thermiques optimales, ce vin se distingue par une vinification réalisée sans l'utilisation de vis sans fin. Le choix du Pas Dosé en exalte la pureté, récompensée par les 5 Grappoli du guide Bibenda. |
| Origine | Mango, Loazzolo, Bubbio (Haute Langa) |
| Climat | Altitude: 450-550 m. a.s.l. Exposure: East, Southeast, West, Northwest. |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Récolte | 100 % manuel en caisse. |
| Vinification | Les grappes de raisin sont sélectionnées à la main sur une table vibrante et pressées sous atmosphère inerte (azote) avec un rendement en moût de goutte de 45 %. L’ensemble du processus se déroule sans l’utilisation de vis sans fin afin de manipuler les raisins le plus délicatement possible. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et repose pendant 6 mois sur lies avec des bâtonnages répétés. La prise de mousse s'effectue selon la méthode traditionnelle (fermentation en bouteille), avec un élevage sur lies pendant au moins 140 mois et un dégorgement tardif; sans liqueur d’expédition (pas dosé). |
| Vieillissement | La prise de mousse s'effectue selon la méthode traditionnelle (fermentation en bouteille), avec un élevage sur lies pendant au moins 140 mois et un dégorgement tardif; avant la seconde fermentation, le vin repose 6 mois sur lies en cuves inox avec bâtonnage. |
| Allergènes | Contient des sulfites |