Eduardo Torres Acosta
Versante Nord 2025
| Dénomination | IGT Terre Siciliane |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 50% Minnella Bianca, Ansonica/Inzolia, Carricante, Catarratto Bianco Comune, Grecanico Dorato |
| Vieillissement | Élevage en cuves de ciment et en vieux fûts de 2,28 hl |
- Origine volcanique: versant nord de l’Etna sur des sables de cendre, caractère minéral prononcé
- Cépages autochtones: 50 % Minnella Bianca avec Inzolia, Carricante, Catarratto et Grecanico
- Vinification: fermentation spontanée et deux jours de macération sur les peaux, sans contrôle de la température
- Élevage: en cuves ciment et vieux fûts de 2,28 hl pour préserver pureté et équilibre
- Vignes d’altitude: 550–930 mètres, plus de 40 ans; idéal avec poissons maigres et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Versante Nord d’Eduardo Torres Acosta est un vin blanc de Sicile, expression authentique de l’appellation Terre Siciliane, vinifié par fermentation spontanée et élevé en cuves ciment et vieux fûts. Cet assemblage de cépages locaux comprenant Minnella Bianca, Inzolia, Carricante, Catarratto Bianco Comune et Grecanico Dorato offre un profil tendu et profond, marqué par une forte empreinte minérale. En bouche, il se révèle dynamique, charnu et satisfaisant, offrant un parfait contraste gustatif idéal en accord avec des fromages ou des plats à base de poisson maigre.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la région de Sicile, plus précisément du versant nord de l’Etna, dans des contrées historiques telles que Pietramarina, Allegracore et Piano Daini. Les vignes sont situées en altitude, entre 550 et 930 mètres, des altitudes qui apportent une gorgée vibrante et charnue. Les vieilles vignes sont cultivées selon les systèmes traditionnels d’alberello et de double cordon de l’Etna. Le terroir, caractérisé par des sables de cendres volcaniques, confère au fruit une tension marquée. Toute la gestion suit des principes biologiques et durables stricts, dans le plus grand respect de l’écosystème local.
Comment est-il produit
La vendange a lieu la dernière semaine de septembre. En cave, les raisins entament une fermentation spontanée avec des levures indigènes, suivie de deux jours de macération sur les peaux sans contrôle de température. Ensuite, le vin est élevé en cuves ciment et en vieux fûts, permettant au liquide de s’harmoniser sans masquer son origine. Cette maturation artisanale consolide la structure et l’équilibre de la dégustation, donnant un blanc au profil essentiel, tendu et profondément lié au terroir.
Histoire et anecdotes
Le Versante Nord 2024 d’Eduardo Torres Acosta est issu de vieilles vignes âgées de cinquante ans, historiquement cultivées parmi les rangs de Nerello Mascalese sur le versant nord de l’Etna. Enracinées entre 550 et 930 mètres d’altitude sur des sables de cendre volcanique, ces plantes donnent naissance à un assemblage blanc à l’empreinte minérale vibrante. Le travail artisanal prévoit des fermentations spontanées et une macération sur peaux de deux jours. L’élevage en cuves ciment et en vieux fûts préserve la pure expression du terroir, célébrée par les 91 points de Decanter.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Eduardo Torres Acosta Versante Nord 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Terre Siciliane IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 50% Minnella Bianca, Ansonica/Inzolia, Carricante, Catarratto Bianco Comune, Grecanico Dorato |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Eduardo Torres Acosta |
| Histoire | et anecdotesLe Versante Nord 2024 d’Eduardo Torres Acosta est issu de vieilles vignes âgées de cinquante ans, historiquement cultivées parmi les rangs de Nerello Mascalese sur le versant nord de l’Etna. Enracinées entre 550 et 930 mètres d’altitude sur des sables de cendre volcanique, ces plantes donnent naissance à un assemblage blanc à l’empreinte minérale vibrante. Le travail artisanal prévoit des fermentations spontanées et une macération sur peaux de deux jours. L’élevage en cuves ciment et en vieux fûts préserve la pure expression du terroir, célébrée par les 91 points de Decanter. |
| Origine | Versant nord de l’Etna (contrades Pietramarina, Allegracore, Piano Daini, Friera, Zucconero et Marchesa), Sicile, Italie |
| Climat | Altitude: 550 - 930 m d'altitude |
| Composition du sol | Sables fins de cendres volcaniques provenant de diverses éruptions de lave |
| Système de culture | Alberello, cordone doppio etneo |
| Récolte | Dernière semaine de septembre |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes; macération de deux jours sur les peaux sans contrôle de la température; élevage en cuves de ciment et vieux fûts de 2,28 hl |
| Vinification | Fermentation spontanée avec des levures indigènes, macération de deux jours sur les peaux sans contrôle de la température; élevage en cuves de ciment et vieux fûts de 2,28 hl. |
| Vieillissement | Élevage en cuves de ciment et en vieux fûts de 2,28 hl |
| Allergènes | Contient des sulfites |