Silex 2022

Quel type de vin est-ce

Silex est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, produit par le Domaine Didier Dagueneau et issu de raisins Sauvignon. Il se présente avec une robe jaune paille brillante qui annonce un profil élégant et naturel. Au nez, les arômes vont de notes de fruits exotiques, comme la papaye et la mangue, à des nuances de fleurs sauvages, enrichies par une nette touche minérale de silex et par des notes délicates acquises lors de l’élevage en fûts. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, puis s’étire sur une trame veloutée et aromatique menant vers une finale saline et persistante.

D’où vient-il

Ce vin est élaboré en France, sur le terroir de Saint-Andelain, à partir d’un vignoble de douze hectares. Le nom même du vin fait référence au silex, soulignant la forte empreinte minérale qui définit son style et ses nuances aromatiques. La production reflète la vision rigoureuse du fondateur, un engagement aujourd’hui poursuivi par ses enfants Benjamin et Charlotte afin de sublimer le lien authentique avec le terroir. Cette gestion minutieuse du vignoble garantit une excellente structure, offrant au verre un potentiel de garde capable de dépasser la décennie.

Comment est-il produit

L’élaboration de ce vin repose sur des rendements extrêmement faibles et une vendange manuelle précise réalisée en plusieurs passages. L’utilisation de chevaux pour le labour entre les rangs préserve la santé du sol et favorise le développement harmonieux des grappes. Ces choix agronomiques visent à mettre en valeur la pureté du cépage et l’équilibre général. Servi idéalement entre 10 et 12 °C, il accompagne à merveille les plats de la mer et le homard à la catalane. Sa structure vibrante crée également un délicieux contraste avec des fromages de chèvre et affinés bien savoureux.