• Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021
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Cavallotto Vins Rouges Barolo

Cavallotto

Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021

Rouge biologique tranquille

Biologique et durable
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Cavallotto Vins Rouges Barolo
CHF 84.00
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En vente Épuisé

Autres années :

2020

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CHF 504.00

6 bouteilles

CHF 252.00

3 bouteilles

Disponibilité immédiate
Dénomination Barolo DOCG
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.5% par volume
Zone Piedmont (Italie)
Cépages 100% Nebbiolo
Vieillissement Traditionnel en fûts de chêne de Slavonie pendant 3-3,5 ans.
Autres années 2020
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Description

Il est immédiatement charmant, dans les arômes très fins de sous-bois et de cerise, doux à leur manière, c'est-à-dire avec une douceur qui n'est pas ostentatoire ou superficielle, mais plutôt naturellement et inévitablement liée aux caractéristiques stylistiques d'un millésime chaud, et qui permet au vin de se présenter gracieusement tout en suggérant puissance et profondeur. Malgré les 14,5 degrés, ce n'est pas l'alcool que l'on ressent en le buvant, au contraire, le goût est frais, tendu, peut-être sans la complexité des meilleurs millésimes, mais sans une goutte de saveur et fermé par des tanins appropriés : robuste, bien que nous parlions encore de Barolo, mais sans arêtes, sans sécheresse, soyeux. Plus de huit ans se sont écoulés depuis les vendanges et nous avons devant nous un vin en pleine évolution, certainement à boire, en parfait équilibre, et qui sait pour combien d'années encore

Récompenses

  • 2021

    3

    L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.

  • 2021

    93

    /100

    Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.

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Détails

Profumo

Parfum

Le nez est floral, avec des éléments de rose, de violette et d'hibiscus se mêlant à des notes de cerise et de framboise.

Gusto

Goût

En bouche, les sensations sont linéaires et typiques, mais en même temps assez complexes : cerises mûres et fraîches, réglisse, notes minérales, tanins doux et finale longue, précise et fraîche.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Viandes rouges en général, poissons grillés et viandes blanches, fromages à pâte dure ou affinés, chocolat.

Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Cavallotto
De ce vignoble
  • Année de création: 1948
  • Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
  • Bouteilles produites: 100.000
  • Hectares: 25
En 1948, avec leur grand-père Giacomo, leur père Giuseppe et leur oncle Marcello, les frères Olivio et Gildo ont été les premiers dans la région à abandonner le marché du raisin et d'autres produits agricoles pour se consacrer uniquement à la culture spécialisée de la vigne, à la vinification de leurs propres raisins et à la commercialisation des vins obtenus. Aujourd'hui encore, les fils d'Olivio, Giuseppe et Alfio, tous deux œnologues, continuent de cultiver et de vinifier les raisins produits sur le domaine et, à partir de leur transformation, obtiennent des vins DOCG et DOC. Lire la suite
Zone de production: Piedmont
Piedmont
Cavallotto

Nom Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021
Type Rouge biologique tranquille
Dénomination Barolo DOCG
Millésime 2021
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.5% par volume
Cépages 100% Nebbiolo
Pays Italie
Région Piedmont
Fournisseur Cavallotto
Origine Castiglione Falletto (CN)
Climat Exposition : Sud-Ouest, Sud-Est.
Rendement par hectare 35 hl/Ha
Température de fermentation 29 °C
Vinification Egrappage total, fermentation avec des levures indigènes. Cuves de fermentation horizontales avec température maximale contrôlée de 29 °C. Fermentation traditionnelle avec macération en chapeau semi-submergé. Durée de la macération : 18-30 jours. Fermentation malolactique en cuves de ciment au printemps suivant la récolte.
Vieillissement Traditionnel en fûts de chêne de Slavonie pendant 3-3,5 ans.
Allergènes  Contient des sulfites