Domini Castellare di Castellina
L'Olionovo Huile d'olive extra vierge 0.5L 2024
| Format de la bouteille | 0,50 l |
|---|---|
| Zone | Toscane (Italie) |
- Origine toscane: Issue de Castellina in Chianti (Sienne), huile d’olive vierge extra italienne
- Millésime 2024: Huile nouvelle Olionovo au profil frais et intense
- Extraction mécanique: Élaborée uniquement par procédés mécaniques pour préserver la fraîcheur
- Profil aromatique: Fruité moyen, notes d’artichaut, finale piquante et légèrement amère
- Format 0,50 l: Parfaite sur carpaccios de poisson, légumes frais et viandes rouges crues
Description
Quel type d’huile est-ce
L’Olionovo de Castellare di Castellina est une huile d’olive vierge extra de Toscane extraite mécaniquement à la robe vert émeraude brillante. Son bouquet révèle un fruité d’intensité moyenne, marqué par des notes nettes d’artichaut. En bouche, elle se montre vive et équilibrée, mêlant une amertume légère à une pointe piquante qui évolue vers une finale épicée. Sa structure accompagne avec justesse les carpaccios de poisson, les légumes frais et les viandes rouges crues.
D’où provient-elle
Elle provient d’Italie, au cœur de la Toscane, sur les terres de Castellina in Chianti, près de Sienne. Elle est produite par Castellare di Castellina, un domaine né de l’union de quatre propriétés historiques. Ce lien profond avec la terre forge une identité gustative marquée, typique de la région. L’environnement idéal permet aux oliviers de développer des arômes naturels riches, restituant fidèlement toute l’expression du paysage siennois.
Comment est-elle produite
L’extraction est réalisée par des procédés mécaniques, dans le plus grand respect du fruit. Les olives sont pressées immédiatement après la récolte afin d’en préserver la fraîcheur. Le nom L’Olionovo évoque la coutume de célébrer l’huile dès sa sortie du moulin, capturant ainsi son intensité organoleptique maximale. Une trituration soignée protège les arômes volatils, garantissant une structure équilibrée et une belle vivacité gustative.
Histoire et curiosités
Fondée en 1979, la prestigieuse maison Domini Castellare di Castellina réunit quatre domaines historiques animés par une quête d’excellence absolue. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Cellai, cette propriété de 32 hectares conjugue la tradition agricole toscane et une innovation constante, notamment à travers la sélection de clones de Sangiovese. Le nom déposé L’Olionovo rend un vibrant hommage à la coutume paysanne célébrant l’huile extra vierge tout juste sortie du pressoir, reflétant un profond respect pour le terroir et les appellations locales.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
- Année de création: 1979
- Oenologue: Alessandro Cellai
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 32
Ensuite, l'introduction de l'utilisation de la barrique après des études minutieuses et les conseils d'Émile Peynaud, l'œnologue le plus célèbre de mémoire d'homme, ainsi que le soin constant de tous les processus de la cave qui se poursuivent encore aujourd'hui dans ce travail incessant et toujours nouveau qu'est la production de vins de qualité. Une histoire qui démontre que la tradition, même dans les structures, et l'innovation peuvent faire ressortir le meilleur de la terre et montrer aux nouvelles générations à quel point le travail et la vie des Mezzadri, c'est-à-dire de ceux qui géraient les domaines sans être ni propriétaires ni travailleurs, ont été durs mais fondamentaux pour l'extraordinaire paysage du Chianti. C'est aux Mezzadri, à leur travail, que Castellare a dédié une sculpture de Matteo Spender installée dans le centre de Castellina. Les deux photos du grand portraitiste Giuseppe Pino illustrent ce sacrifice mais aussi la joie que procure la production du vin. Lire la suite
| Nom | Castellare di Castellina L'Olionovo Huile d'olive extra vierge 0.5L 2024 |
|---|---|
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,50 l |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Domini Castellare di Castellina |
| Histoire | et curiositésFondée en 1979, la prestigieuse maison Domini Castellare di Castellina réunit quatre domaines historiques animés par une quête d’excellence absolue. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Cellai, cette propriété de 32 hectares conjugue la tradition agricole toscane et une innovation constante, notamment à travers la sélection de clones de Sangiovese. Le nom déposé L’Olionovo rend un vibrant hommage à la coutume paysanne célébrant l’huile extra vierge tout juste sortie du pressoir, reflétant un profond respect pour le terroir et les appellations locales. |
| Origine | Castellina in Chianti (Sienne), Toscane, Italie |
| Technique de production | Obtenu directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques |
| Allergènes | Contient des sulfites |