Piwi Vicus 2023

Quel type de vin est-ce

Piwi Vicus est un vin blanc tranquille de la Cantina 837, élaboré en Frioul-Vénétie Julienne à partir de raisins Solaris. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune doré lumineuse, rehaussée de chauds reflets ambrés. Le profil aromatique est frais et intense, avec des notes croquantes de pomme Golden, de fleurs d’acacia et de bergamote qui se mêlent harmonieusement à des nuances de cannelle et de pêche blanche. En bouche, il exprime une vivacité saline minérale et une fraîcheur immédiate, capables d’équilibrer parfaitement un corps plein et enveloppant. La dégustation s’enrichit de délicats rappels d’amande et de crème pâtissière, se terminant sur une finale longue et agréablement persistante.

D’où vient-il

Cette cuvée naît au cœur des montagnes de la Carnia, dans un contexte de viticulture héroïque situé à huit cent cinquante mètres d’altitude. Les vignes, conduites en gobelet modifié, plongent leurs racines dans un sol limono-argileux à texture franche, élément fondamental pour apporter fraîcheur et caractère au verre. La production reflète un engagement concret pour la préservation de la biodiversité alpine, en respectant les rythmes de la nature. Cantina 837 cultive en effet des cépages résistants aux maladies fongiques, garantissant une approche agricole hautement durable pour valoriser au mieux le terroir montagnard authentique.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés soigneusement au mois d’octobre. Le travail en cave culmine avec un affinage en fûts de chêne américain pendant sept mois, un passage en bois qui définit avec précision la structure, les délicates notes épicées et l’équilibre gustatif. Servi idéalement entre dix et douze degrés, ce blanc montagnard accompagne magnifiquement les pâtés, le foie gras et les fromages affinés ou frais. Sa trame saline et aromatique sublime parfaitement les recettes à base de poisson et met en valeur les préparations les plus complexes à base de viandes blanches et de gibier.