Ca d'Gal
Moscato Canelli Sant'Ilario 2024
| Dénomination | DOCG Moscato d'Asti Canelli |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 5.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Vieillissement | Une fois mis en bouteille, le vin poursuit son affinage jusqu'en septembre de l'année suivant la récolte. |
- Alcool: 5 % vol, vin doux pétillant Moscato d’Asti Canelli DOCG, vendange 2023
- Arômes: notes de pêche jaune et d’abricot, avec des touches d’acacia et de sauge, profil complexe et raffiné
- En bouche: équilibre entre douceur et acidité, bulle crémeuse et persistante
- Méthode: pressurage avec neige carbonique, élevage sur lies en cuve inox à 0°C
- Accords: servir à 10–12°C, idéal avec les desserts, la pâtisserie fine et les fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Moscato Canelli Sant’Ilario de Ca’ d’Gal est un vin blanc doux et aromatique du Piémont, issu de raisins Moscato Bianco, un cépage également connu sous le nom de Moscato Reale, cultivé dans la région du Moscato d’Asti Canelli. Son profil olfactif révèle une élégante complexité, avec d’intenses notes de pêche jaune et d’abricot rehaussées par de frais arômes d’acacia et de sauge. En bouche, la douceur naturelle est parfaitement équilibrée par une acidité vive et un perlage crémeux et persistant, des caractéristiques qui en font un accompagnement idéal pour les fromages affinés ou la grande pâtisserie.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la zone historique de Canelli, plus précisément des parcelles de Brichet et Valdivilla. Ici, les vignes plongent leurs racines dans des sols composés de marnes blanches et d’argiles bleues, situés à environ 400 mètres d’altitude avec une exposition nord-est. Ce microclimat spécifique, allié à l’apport fondamental des vieilles vignes, confère au vin des arômes vibrants et une fraîcheur exceptionnelle. Le système de conduite en Guyot classique assure des rendements équilibrés, essentiels pour préserver la précision gustative qui caractérise ce terroir.
Comment est-il produit
La production débute par une vendange manuelle réalisée à la mi-septembre, suivie d’un pressurage doux en présence de neige carbonique afin de préserver les arômes primaires du raisin. Le moût reste longuement en contact avec les levures dans des autoclaves en acier inoxydable à une température de zéro degré jusqu’au printemps, moment où débute une lente fermentation contrôlée. Le processus s’achève par un affinage ciblé en bouteille, qui se prolonge jusqu’à l’automne de l’année suivant la récolte afin d’harmoniser et d’élever la structure du vin.
Histoire et anecdotes
Né dans le Piémont, le Moscato Canelli Sant’Ilario de Ca’ d’Gal incarne la tradition familiale. Ce vin doux provient des parcelles de Valdivilla, où les précieuses vignes âgées de 70 ans sont soigneusement vendangées à la main. La vinification prévoit un pressurage doux avec de la neige carbonique et un repos sur lies en autoclave. L’élevage en bouteille met en valeur une mousse crémeuse, capable d’équilibrer la douceur avec des arômes fruités et vifs.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1989
- Oenologue: Alessandro Boido
- Bouteilles produites: 95.000
- Hectares: 12
Grâce à la rencontre entre la tradition et les nouvelles expériences, en écoutant les histoires de mon père avec les amis "seigiornisti" de Giacomo Bologna réunis pour le dîner, qui étaient sceptiques à l'égard des technologies innovantes et du muscat moderne, je me suis soudain surpris à penser que ces souvenirs pouvaient redevenir réalité.
C'est ce soir-là que j'ai décidé quels étaient les vignobles adaptés à mon rêve, auquel j'ai également donné un nom : le vignoble de M. Pierino à Valdivilla et le Brichet deviendraient Vigna Vecchia di Ca' D' Gal. Depuis cette lointaine année 1990, le chemin a été long, intense et parsemé d'essais et de recherches, de témoignages et de confirmations, mais aujourd'hui, en dégustant nos vins, en visitant la cave ou en vous asseyant avec nous à la table de notre agritourisme, vous pouvez redécouvrir toute l'expérience et la conscience de cette histoire. Lire la suite
| Nom | Ca d'Gal Moscato Canelli Sant'Ilario 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin doux naturel sucré aromatique |
| Dénomination | Asti DOCG |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 5.0% par volume |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Ca d'Gal |
| Histoire | et anecdotes Né dans le Piémont, le Moscato Canelli Sant’Ilario de Ca’ d’Gal incarne la tradition familiale. Ce vin doux provient des parcelles de Valdivilla, où les précieuses vignes âgées de 70 ans sont soigneusement vendangées à la main. La vinification prévoit un pressurage doux avec de la neige carbonique et un repos sur lies en autoclave. L’élevage en bouteille met en valeur une mousse crémeuse, capable d’équilibrer la douceur avec des arômes fruités et vifs. |
| Origine | Valdivilla |
| Composition du sol | Marnes blanches et argiles bleues |
| Système de culture | Guyot classique, 6–8 bourgeons |
| Plantes par hectare | 5 500 plants/ha |
| Rendement par hectare | 55 hectolitres/ha |
| Récolte | À partir de la mi-septembre |
| Température de fermentation | 16–18 °C |
| Fermentation | Jusqu'au printemps suivant les vendanges |
| Technique de production | Pressurage doux des raisins en présence de neige carbonique; long séjour sur des levures sélectionnées en autoclave en acier inoxydable à 0 °C; fermentation à température contrôlée (16–18 °C) |
| Vinification | Pressurage doux des raisins en présence de neige carbonique; longue maturation sur lies sélectionnées jusqu'au printemps suivant la vendange en cuve inox à 0°C; fermentation à température contrôlée entre 16 et 18°C jusqu'à l'obtention optimale du perlage et l'atteinte de 5% vol. |
| Vieillissement | Une fois mis en bouteille, le vin poursuit son affinage jusqu'en septembre de l'année suivant la récolte. |
| Allergènes | Contient des sulfites |