Badia a Coltibuono
Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 0.375L 2009
| Dénomination | DOC Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | Affinage pendant 8 ans en fûts et barriques de chêne; fermentation et vieillissement en petits fûts de chêne scellés |
- Dénomination: Vin Santo del Chianti Classico DOC Occhio di Pernice, millésime 2009
- Cépages et degré: 100 % sangiovese passerillé rouge doux, 15,5 % vol, biologique
- Production: passerillage dans des locaux aérés, puis vieillissement en petits fûts de chêne scellés
- Élevage: 8 ans en fûts et barriques de chêne; couleur ambre clair doré
- Notes et accords: orange déshydratée et miel; idéal avec des desserts toscans et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice de Badia a Coltibuono est un vin doux rouge passerillé au profil enveloppant, issu de raisins Sangiovese. Ce vin biologique se distingue par sa couleur ambre clair, rehaussée de chaudes nuances dorées. En bouche, il est plein et velouté, équilibré par une fraîcheur vive qui assure une longue et harmonieuse persistance gustative. Le bouquet aromatique est complexe, marqué par d’intenses notes d’orange déshydratée et de miel de châtaignier. Son évolution dans le verre révèle de subtils rappels de cannelle, de safran et de thym, qui reposent avec élégance sur une trame saline et légèrement iodée.
D’où vient-il
Ce vin est né en Toscane, dans la région de Monti in Chianti, au cœur du prestigieux territoire du Chianti Classico. Les vignobles sont situés entre 260 et 370 mètres d’altitude, où la bonne exposition sud et sud-ouest garantit des conditions idéales pour une maturation régulière. Les sols argilo-calcaires, caractérisés par la présence de pierres et de roches, contribuent à donner au vin une expression nette et une agréable sensation de vivacité en bouche. La production est assurée par Badia a Coltibuono, domaine historique lié à une abbaye du XIe siècle et acteur incontournable de la viticulture locale.
Comment est-il produit
Les raisins Sangiovese sont soigneusement sélectionnés puis soumis à un lent processus de passerillage dans des pièces bien aérées, favorisant la déshydratation naturelle et la concentration aromatique. Le moût commence ensuite sa fermentation dans de petits fûts de chêne scellés, conservés dans des locaux exposés aux variations thermiques saisonnières pour permettre une évolution harmonieuse. L’élevage en fûts de chêne dure huit ans, intégrant les caractères oxydatifs et les notes épicées recherchées. Idéal en accompagnement des desserts typiques toscans et des fromages affinés, il exprime toute sa richesse servi entre 14 et 16 °C.
Histoire et anecdotes
Ce Vin Santo del Chianti Classico DOC incarne l’héritage millénaire de Badia a Coltibuono, une abbaye fondée en 1057. Issu de raisins Sangiovese provenant de l’agriculture biologique, il naît d’un lent passerillage dans des locaux bien aérés. Son évolution s’accomplit grâce à une fermentation dans de petits fûts hermétiquement fermés et un affinage de 8 ans en fûts de chêne, exposé aux variations naturelles de température des saisons. L’excellente récolte 2009, récompensée par 94 points de James Suckling, offre une gorgée douce et enveloppante, parfaite pour accompagner fromages et desserts.
Récompenses
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2009
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2009
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2009
94/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2009
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1057
- Oenologue: Roberto Stucchi Prinetti
- Bouteilles produites: 205.000
- Hectares: 63
| Nom | Badia a Coltibuono Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 0.375L 2009 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique passerillé sucré |
| Dénomination | Vin Santo del Chianti Classico DOC |
| Millésime | 2009 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Badia a Coltibuono |
| Histoire | et anecdotesCe Vin Santo del Chianti Classico DOC incarne l’héritage millénaire de Badia a Coltibuono, une abbaye fondée en 1057. Issu de raisins Sangiovese provenant de l’agriculture biologique, il naît d’un lent passerillage dans des locaux bien aérés. Son évolution s’accomplit grâce à une fermentation dans de petits fûts hermétiquement fermés et un affinage de 8 ans en fûts de chêne, exposé aux variations naturelles de température des saisons. L’excellente récolte 2009, récompensée par 94 points de James Suckling, offre une gorgée douce et enveloppante, parfaite pour accompagner fromages et desserts. |
| Origine | Monti in Chianti (SI) |
| Composition du sol | Texture moyenne riche en éléments grossiers |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5500-6600 |
| Récolte | 19 Settembre 1 Ottobre |
| Technique de production | Passito (séchage des raisins dans des pièces bien aérées) |
| Vinification | Les grappes sont sélectionnées et mises à sécher dans des pièces bien aérées; la fermentation et le vieillissement se déroulent dans de petits fûts de chêne scellés, conservés dans des locaux soumis aux variations saisonnières de température; affinage pendant 8 ans en fûts et barriques de chêne. |
| Vieillissement | Affinage pendant 8 ans en fûts et barriques de chêne; fermentation et vieillissement en petits fûts de chêne scellés |
| Allergènes | Contient des sulfites |