Castello della Sala (Antinori)
Muffato della Sala 0.5L 2013
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Grechetto, Riesling, Sauvignon, Semillon, Traminer Aromatico |
| Vieillissement | Le vin, encore doux, a été transféré dans des barriques de chêne français (Allier et Tronçais) où il est resté pendant environ 6 mois, avant de poursuivre son élevage en cuves d'acier pendant 2 années supplémentaires. |
| Autres années | 2023 , 2024 |
- Wine type: Sweet white from late harvest with noble rot, Sauternes style
- Grape varieties used: Sauvignon Blanc, Grechetto, Gewürztraminer, Sémillon and Riesling
- Ageing: 6 months in small French oak barrels, then approximately 2 years in stainless steel
- Aromas and flavour: Apricot, candied fruit and saffron; balanced sweetness and a persistent finish
- Serving and pairings: 50 cl, 13% vol; 12-14°C with foie gras and blue cheeses
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Muffato della Sala est un vin blanc doux raffiné issu de vendanges tardives signé Antinori, né du charme et de l’action de la pourriture noble. Fruit d'un assemblage recherché de Sauvignon Blanc, Grechetto, Gewürztraminer, Sémillon et Riesling, c'est une prestigieuse Indication Géographique Typique de l'Ombrie, élevée en fûts de chêne et en cuves d'acier. À l'œil, il arbore une robe jaune doré intense, tandis qu'au nez, il offre un bouquet complexe de fruits secs, de safran, d'abricot mûr et d'épices. Au palais, il manifeste un équilibre harmonieux entre une douceur enveloppante et une fraîcheur sapide, se terminant sur une finale longue et persistante aux légères notes iodées.
D'où provient-il?
Les vignobles du Castello della Sala sont situés en Ombrie, près d'Orvieto, dans un territoire encadré par le cours de la rivière Paglia et le Mont Nibbio. Les vignes poussent entre deux cents et quatre cent cinquante mètres d'altitude sur des sols argileux et calcaires, riches en fossiles marins. Le climat est caractérisé par des brumes matinales typiques, essentielles pour favoriser le développement homogène du Botrytis cinerea sur les grappes. Ce microclimat particulier permet une déshydratation lente des baies, menant à cette extraordinaire concentration de sucres et de parfums qui définit le caractère unique de ce vin.
Comment est-il produit?
Le processus de production prévoit des vendanges manuelles rigoureuses entre fin octobre et début novembre, effectuées en plusieurs passages pour récolter exclusivement les grains botrytisés. En cave, après une sélection méticuleuse, les raisins subissent un foulage délicat et un pressurage doux. Le moût effectue sa fermentation en cuves d'acier pendant environ dix-huit jours à température contrôlée. Pour préserver sa douceur naturelle, le vin vieillit pendant environ six mois dans de petits fûts de chêne français de l'Allier et de Tronçais, pour ensuite compléter son processus d'affinage en reposant pendant deux autres années en cuves d'acier.
Récompenses
-
2013
94/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Antinori Muffato della Sala 0.5L 2013 |
|---|---|
| Type | Blanc botrytisés moelleux |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2013 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Grechetto, Riesling, Sauvignon, Semillon, Traminer Aromatico |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Origine | Umbria, Italy (Orvieto area, near the River Paglia and Mount Nibbio) |
| Composition du sol | Sols argileux et calcaires, riches en fossiles marins |
| Récolte | De fin octobre à fin novembre |
| Température de fermentation | 17 °C |
| Fermentation | 18 jours |
| Technique de production | Late harvest with noble rot (Botrytis cinerea) |
| Vinification | Après le transport à la cave, les grappes ont été de nouveau sélectionnées sur une table de tri; un foulage léger sans égrappage a suivi. Après le pressurage, le moût a fermenté pendant 18 jours à environ 17 °C. |
| Vieillissement | Le vin, encore doux, a été transféré dans des barriques de chêne français (Allier et Tronçais) où il est resté pendant environ 6 mois, avant de poursuivre son élevage en cuves d'acier pendant 2 années supplémentaires. |
| Allergènes | Contient des sulfites |