Valpolicella Superiore 2023

Quel type de vin est-ce

Allegrini Valpolicella Classico Superiore est un vin rouge au profil parfumé, issu d’un assemblage soigné de Corvina et de Rondinella. Dans la catégorie Valpolicella Classico Superiore, ce vin arbore une robe rouge rubis aux reflets violacés. Le bouquet olfactif offre des arômes nets de fraise, de cerise et de prune rouge, entrelacés de délicates nuances de rose fanée et de légères touches boisées. En bouche, il se révèle sec et élancé, soutenu par un tanin doux et bien intégré qui facilite la dégustation. Sa trame gustative équilibrée en fait un choix extrêmement polyvalent à table, se terminant par une finale de persistance moyenne agréablement fruitée.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du cœur de la Valpolicella Classica, parmi les rangs cultivés sur la colline de la Grola. Les vignes conduites en Guyot bénéficient d’une exposition sud-est et poussent sur des sols caractérisés par une forte présence d’argile et de calcaire, élément essentiel pour apporter de la fraîcheur au verre. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent le développement d’arômes nets et complexes dans les grappes. La cave Allegrini, basée à Fumane, valorise ces particularités géographiques grâce à des pratiques viticoles soignées, reflétant fidèlement la vocation du terroir vénitien.

Comment est-il produit

La vinification commence par une vendange manuelle, généralement effectuée à la mi-septembre avec une sélection minutieuse des fruits. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ neuf jours, afin de garantir une extraction maîtrisée de la couleur et des arômes. Ensuite, le vin vieillit pendant six mois en grandes foudres, une période d’élevage qui adoucit sa structure sans masquer les nuances variétales. Il termine par un repos final de deux mois en cuves en ciment, étape décisive pour stabiliser les notes organoleptiques et préserver toute la tension acide.