Domaine Fernand et Laurent Pillot

Le terroir bourguignon est l'un des plus importants de France, mais aussi du monde entier : c'est ici que sont élaborés les vins rouges et blancs les plus appréciés aux quatre coins de la planète, que ce soit par de simples amateurs ou par ceux qui prennent le vin très au sérieux. C'est une région viticole où, depuis des temps immémoriaux, le vin joue un rôle primordial, et où l'on trouve facilement des caves qui ont fait de cette activité leur raison d'être depuis plusieurs siècles. Un excellent exemple de la tradition séculaire du vin est représenté par le Domaine Fernand et Laurent Pillot, dont les origines remontent au 17e siècle. La famille Pillot, qui a ses racines dans la petite commune de Chassagne-Montrachet, a en effet toujours été associée à la production de vin et à la fabrication de barriques, et c'est surtout à la quatrième génération, représentée par Fernand et Laurent, que l'on doit le développement territorial de la cave, qui s'étend aujourd'hui sur environ 15 hectares de vignobles, inclus dans certaines des plus importantes AOC de la région telles que Chassagne-Montrachet, Volnay, Pommard, Puligny-Montrachet et Meursault.

On y cultive le chardonnay et le pinot noir, les cépages typiques de la région, auxquels on ajoute un très faible pourcentage d'aligoté. Chaque opération dans le vignoble et dans la cave est effectuée selon d'anciennes traditions locales réinterprétées de manière moderne, grâce à l'utilisation des dernières innovations technologiques, en veillant toujours à utiliser des approches durables, sans herbicides ni pesticides. 20 étiquettes sont produites chaque année, réparties équitablement entre les vins blancs et les vins rouges, où la finesse, la classe et l'élégance coexistent harmonieusement, en offrant toujours des sensations extrêmement agréables. Des bouteilles de grande personnalité, capables de vieillir longtemps, très longtemps, si elles sont bien conservées en cave : c'est le fruit du travail de l'équipe du Domaine Fernand et Laurent Pillot.