Cap Classique Monro 2017

Description

Vin mousseux brut de méthode traditionnelle d'Afrique du Sud, 12 % vol., produit par Villiera Wine (Stellenbosch). Assemblage : 65 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir. Bouteille de 0,75 L, millésime 2017. Ce vin est issu d'une méthode traditionnelle, fruit de la passion de la famille Grier, qui produit des vins de qualité à Stellenbosch depuis 1983. Les grappes entières ont été soigneusement placées dans des pressoirs pneumatiques à poches et pressées délicatement selon un cycle champenois. Seule la cuvée (le jus de la plus haute qualité) a été utilisée pour l'assemblage. Une partie du Chardonnay (la moitié) a fermenté en fûts de chêne usagés pour une plus grande complexité. Après l'assemblage avec le Pinot Noir, des levures et du sucre ont été ajoutés pour une seconde fermentation en bouteille, suivie d'un élevage prolongé sur lies pendant 5,5 ans. Au nez, des notes de levure. Rafraîchissant en bouche, il développe finesse et complexité en finale.

Détails

Perlage

Riche et crémeux.

Parfum

Notes de levure au nez.

Goût

Bouche centrale rafraîchissante, développant finesse et complexité en fin de bouche.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Villiera Wine (Stellenbosch)

De ce vignoble

Les cousins Jeff et Simon Grier ont créé l'entreprise familiale Villiera Wines, à l'extérieur de Stellenbosch, en 1983 et ont entrepris une vaste replantation de cépages classiques et locaux. Cathy Brewer (née Grier) a ensuite rejoint l'équipe familiale pour diriger les divisions des ventes, du marketing et de l'exportation. L'introduction d'installations de haute technologie pour la production de vins tranquilles et de vins Cap Classique, associée à une philosophie d'entreprise unique, a permis à Villiera de devenir l'un des plus grands domaines viticoles privés du pays. Lire la suite

Afrique du Sud

Fiche Technique

Nom	Villiera Methode Cap Classique Monro Brut 2017
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut
Dénomination	N/A
Millésime	2017
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.0% par volume
Cépages	65% Chardonnay, 35% Pinot Nero
Pays	Afrique du Sud
Région	Afrique du Sud
Fournisseur	Villiera Wine (Stellenbosch)
Récolte	Seuls les raisins sains ont été récoltés à la main et livrés à la cave en grappes entières.
Vinification	Les grappes entières ont été soigneusement placées dans des pressoirs pneumatiques à poches et délicatement pressées dans un cycle de pressoir à champagne. Seule la cuvée (jus de la meilleure qualité) a été utilisée dans l'assemblage. Une partie du Chardonnay (la moitié) a été fermentée dans des fûts de chêne usagés pour plus de complexité.
Vieillissement	Après l'assemblage avec le pinot noir, des levures et du sucre ont été ajoutés pour une fermentation secondaire en bouteille, suivie d'un contact prolongé avec les levures pendant 5½ ans.
Acidité totale	7.2 gr/L
PH	3.24
Sucres résiduels	6.9 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites