Uccelliera
Rosso di Montalcino 2024
| Dénomination | DOC Rosso di Montalcino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | Évolution en fûts de chêne de Slavonie et de chêne français de différentes tailles pendant plusieurs mois, suivie d'un affinage supplémentaire d'au moins 4 mois en bouteille. |
- Dénomination et cépage: Rosso di Montalcino DOC 2024, Sangiovese en pureté
- Vinification naturelle: Fermentation spontanée avec levures indigènes pendant 25 à 30 jours
- Élevage en bois: En fûts de chêne de Slavonie et français, puis 4 mois en bouteille
- Origine et sols: Castelnuovo dell’Abate (150-350m) sur sol argilo-calcaire avec marnes
- Accords recommandés: Rôtis, grillades, porc mijoté et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
L’Uccelliera Rosso di Montalcino est un vin rouge tranquille qui exprime avec clarté le caractère authentique du Sangiovese. Cette cuvée, fidèle expression du terroir du Rosso di Montalcino, se distingue par un profil net et équilibré, capable d’allier une structure affirmée à une agréable fluidité. Sa vocation gastronomique le rend extrêmement polyvalent, s’avérant l’accompagnement idéal pour des plats de viande savoureux, tels que rôtis, grillades et préparations à base de porc, tout en mettant parfaitement en valeur les plateaux de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin toscan naît à Castelnuovo dell’Abate, dans la célèbre zone au sud-est de Montalcino. Les vignobles du domaine Uccelliera, conduits selon les principes de l’agriculture biologique et durable, se situent à une altitude comprise entre cent cinquante et trois cent cinquante mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont conduites en cordon de Royat et Guyot sur des sols argilo-calcaires à texture moyenne. La présence de sables, de marnes et d’un riche squelette pierreux confère à la structure du vin une base solide et une excellente progression, reflétant les particularités du terroir d’origine.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle méticuleuse, suivie d’un transfert rapide des grappes en cave. Pour préserver l’intégrité du fruit, l’égrappage s’effectue à l’aide de glace carbonique. Les basses températures initiales favorisent le démarrage de la fermentation alcoolique spontanée grâce à des levures indigènes, avec des remontages fréquents. Après le décuvage, le processus se poursuit par la fermentation malolactique en cuves inox. Enfin, le vin acquiert son élégante complexité grâce à un élevage en fûts de chêne de Slavonie et français, complété par un affinage en bouteille d’au moins quatre mois.
Histoire et anecdotes
Né à Castelnuovo dell’Abate, le Rosso di Montalcino Uccelliera 2024 incarne pleinement la vision d’Andrea Cortonesi. Ce Sangiovese pur, issu de vignes situées entre 150 et 350 mètres d’altitude, provient d’une vendange manuelle. Pour prévenir l’oxydation, les raisins sont égrappés à l’aide de glace carbonique avant la fermentation spontanée menée par des levures indigènes. Après la fermentation malolactique en cuve inox, l’élevage en chêne de Slavonie et français confère au vin une élégance profonde, complétée par une période de repos d’au moins quatre mois en bouteille.
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1986
- Oenologue: Andrea Cortonesi
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 10
| Nom | Uccelliera Rosso di Montalcino 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Rosso di Montalcino DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Uccelliera |
| Histoire | et anecdotesNé à Castelnuovo dell’Abate, le Rosso di Montalcino Uccelliera 2024 incarne pleinement la vision d’Andrea Cortonesi. Ce Sangiovese pur, issu de vignes situées entre 150 et 350 mètres d’altitude, provient d’une vendange manuelle. Pour prévenir l’oxydation, les raisins sont égrappés à l’aide de glace carbonique avant la fermentation spontanée menée par des levures indigènes. Après la fermentation malolactique en cuve inox, l’élevage en chêne de Slavonie et français confère au vin une élégance profonde, complétée par une période de repos d’au moins quatre mois en bouteille. |
| Origine | Castelnuovo dell’Abate, zone sud-est de Montalcino |
| Composition du sol | De texture moyenne, argilo-calcaire avec sables et marnes, riche en minéraux et en éléments grossiers |
| Système de culture | Cordon éperonné et Guyot |
| Plantes par hectare | 3000 - 5700 |
| Récolte | À partir du 18 septembre |
| Température de fermentation | Environ 12°C jusqu'à un maximum de 27°C |
| Fermentation | 25–30 jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes; éraflage avec de la glace carbonique; fermentation malolactique en cuves inox; élevage en fûts de chêne de Slavonie et français |
| Vinification | Après la vendange, les raisins récoltés arrivent rapidement au chai, où ils sont refroidis avec de la glace carbonique afin de les protéger de l’oxydation et de préserver les caractéristiques originales du fruit, puis ils sont égrappés. Les basses températures sont maintenues pendant 7 à 8 jours, favorisant le développement de levures indigènes. La fermentation alcoolique débute spontanément à environ 12°C jusqu’à un maximum de 27°C, pendant une période totale de 25 à 30 jours avec des remontages fréquents; la transformation du sucre en alcool se fait entre 20 et 25°C. Après l’écoulage, la fermentation malolactique se déroule en cuves inox. |
| Vieillissement | Évolution en fûts de chêne de Slavonie et de chêne français de différentes tailles pendant plusieurs mois, suivie d'un affinage supplémentaire d'au moins 4 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 5.34 gr/L |
| Extrait sec | 31.7 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |