Cantine Tornatore
Etna Bianco 2025
| Dénomination | DOC Etna Bianco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Carricante |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant environ 3 mois; affinage/maturation de 4 à 6 mois en cuves d'acier inoxydable et en béton. |
- Cépage et appellation: 100 % Carricante, Etna Bianco DOC, millésime 2025
- Profil aromatique: notes de pomme verte, pêche blanche, agrumes, herbes aromatiques et menthe
- Caractéristiques gustatives: fraîcheur vive, minéralité volcanique, finale saline et tendue
- Vinification: récolte manuelle, fermentation à 15-16°C, 3 mois sur lies fines
- Accords et service: recommandé avec des plats de poisson et des crustacés; température de service 12°C
Description
Quel type de vin est-ce
L’Etna Bianco Denominazione di Origine Controllata de Tornatore est un vin blanc de Sicile qui exprime le caractère du cépage Carricante. Élevé en cuves d'acier et de béton, il offre des arômes de pomme verte, de pêche blanche et d'agrumes avec de légères touches mentholées. En bouche, il se distingue par une minéralité volcanique vibrante et une fraîcheur marquée, offrant une gorgée tendue qui se termine par une finale saline. Ce vin frais et minéral est l'accompagnement idéal pour les fruits de mer, les crustacés, la volaille et les fromages à affinage moyen.
Origine
Les raisins sont cultivés à Castiglione di Sicilia, sur le versant nord de l'Etna. Les vignes sont cultivées en espalier sur des terrasses naturelles, au cœur de sols volcaniques profonds et riches en minéraux qui confèrent au vin son empreinte sapide typique. Le climat méditerranéen est caractérisé par d'importantes amplitudes thermiques nocturnes, favorisées par la proximité des monts Nebrodi. Ces conditions assurent une maturation équilibrée et des rendements limités, ce qui se traduit par un profil gustatif défini et élégant.
Production
Le processus commence en octobre par des vendanges manuelles. Après l'éraflage et un pressurage doux, le moût subit un débourbage à froid. La fermentation à température contrôlée préserve l'intégrité aromatique du Carricante. S'ensuit un élevage sur lies fines d'environ trois mois, une phase fondamentale pour donner de la consistance et du volume au palais. L'affinage se termine en cuves d'acier et de béton, excluant l'utilisation de fûts pour exalter la pure fraîcheur territoriale du vin.
Histoire et curiosités
Actives à Castiglione di Sicilia depuis 1865, les Cantine Tornatore célèbrent le terroir volcanique avec un exceptionnel Etna Bianco DOC. Sous la direction de l'œnologue Angelo Di Grazia, le domaine allie une longue tradition à des pratiques respectueuses de l'environnement, affichant des certifications biologiques et durables. Le lien profond avec la nature et l'histoire de cette exploitation est scellé par d'excellentes notes internationales attribuées par la critique œnologique.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1865
- Oenologue: Angelo Di Grazia
- Bouteilles produites: 350.000
- Hectares: 72
| Nom | Tornatore Etna Bianco 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Etna DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Carricante |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Cantine Tornatore |
| Histoire | et curiositésActives à Castiglione di Sicilia depuis 1865, les Cantine Tornatore célèbrent le terroir volcanique avec un exceptionnel Etna Bianco DOC. Sous la direction de l'œnologue Angelo Di Grazia, le domaine allie une longue tradition à des pratiques respectueuses de l'environnement, affichant des certifications biologiques et durables. Le lien profond avec la nature et l'histoire de cette exploitation est scellé par d'excellentes notes internationales attribuées par la critique œnologique. |
| Origine | Castiglione di Sicilia (province de Catane), sur le versant nord de l'Etna, Sicile, Italie |
| Climat | Méditerranée |
| Composition du sol | Sols volcaniques riches en minéraux |
| Système de culture | Contre-épaulette |
| Rendement par hectare | 70 quintaux par hectare |
| Récolte | Deuxième décade d'octobre |
| Température de fermentation | 15 à 16 °C |
| Technique de production | Vendanges manuelles; éraflage et foulage léger; pressurage doux; débourbage à froid du moût; fermentation à 15–16 °C; élevage sur lies fines; affinage de 4 à 6 mois en cuves en acier inoxydable et en béton. |
| Vinification | Raisins récoltés manuellement, éraflés et légèrement foulés; pressurage doux; débourbage/décantation à froid du moût; fermentation à température contrôlée (15–16 °C); élevage sur lies fines pendant environ 3 mois; affinage/maturation de 4 à 6 mois en cuves en acier inoxydable et en béton. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant environ 3 mois; affinage/maturation de 4 à 6 mois en cuves d'acier inoxydable et en béton. |
| Allergènes | Contient des sulfites |