Tommaso Bussola
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020
| Dénomination | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 45% Rondinella, Corvina, Corvinone, Molinara |
| Vieillissement | En mars, 80 % du vin subit une refermentation pendant une semaine sur les marcs d’Amarone; après le soutirage, il est assemblé avec les 20 % restants puis placé en affinage dans des tonneaux de chêne de Styrie de 700 litres. Il vieillit 36 mois en fût et, après la mise en bouteille, encore 3 mois avant la commercialisation. |
- Dénomination et millésime: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, récolte 2020
- Cépages et origine: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara cultivés à Negrar et San Peretto
- Technique Ripasso: refermentation d'une semaine sur les marcs d'Amarone pour plus de complexité
- Élevage: 36 mois en fûts de chêne de Styrie de 700 litres et 3 mois en bouteille
- Degré et caractéristiques: 14,5 % vol; couleur rubis intense, arômes de fruits très mûrs
Description
Quel type de vin est-ce
Le Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca’ del Laito est un vin rouge à la robe rubis profonde et intense. Cet assemblage résulte de l’union des cépages Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Au nez, il offre un parfum net de fruits surmûris, annonçant une bouche enveloppante, savoureuse et goûteuse. Idéalement décanté une heure avant d’être servi, ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore accompagne parfaitement les viandes rouges, le porc, le gibier et les fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin trouve son origine à Negrar, au cœur du vignoble de la Valpolicella Classica, issu de vignes situées entre Negrar et San Peretto. Le contexte vallonné véronais confère au verre une expression concentrée et bien définie. Le domaine Tommaso Bussola, géré en famille depuis 1978, soigne chaque pratique agricole avec dévouement. Grâce à une gestion méticuleuse, la maison recherche constamment l’élégance et l’équilibre, mettant en valeur la richesse extractive des raisins pour exprimer au mieux l’identité de la sous-zone Classico.
Comment est-il produit
Après les vendanges à la mi-octobre, la fermentation se déroule à température ambiante. Le vin est soutiré des grosses lies en conservant un léger résidu sucré. Au printemps, on applique la méthode Ripasso, en faisant refermenter la cuvée pendant une semaine sur les marcs d’Amarone. Une fois assemblé, le vin vieillit pendant trente-six mois en fûts de chêne de Styrie, une étape cruciale pour définir sa structure. Le processus s’achève par un repos supplémentaire avant la commercialisation.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1978 au cœur de la Valpolicella, la cave familiale Tommaso Bussola élabore le Ca’ del Laito 2020 selon la méthode Ripasso, en refermentant sur les précieuses marcs d’Amarone afin de s’enrichir d’arômes intenses et d’une structure enveloppante. Sa fascinante complexité évolue pendant 36 mois en tonneaux de chêne de Styrie, avant de s’achever par un affinage minutieux en bouteille. Récompensé par la critique avec 92 points James Suckling, cet excellent rouge vénitien représente un véritable chef-d’œuvre artisanal.
Récompenses
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2020
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2020
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2020
90/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2020
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1978
- Oenologue: Paolo e Tommaso Bussola
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 14
Il a su immédiatement imposer son désir d'exalter la qualité absolue des vins produits, à travers des pratiques soignées et attentives tant dans la vigne que dans la cave, à tel point qu'il est devenu un grand interprète et un point de référence pour la dénomination.
Avec son style très personnel alliant précision et élégance à la richesse extractive et à la gestion des bois de vieillissement, il continue aujourd'hui, assisté de ses fils Paolo et Giuseppe, d'étonner en s'imposant avec des produits d'une valeur absolue et très élevée. Lire la suite
| Nom | Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 45% Rondinella, Corvina, Corvinone, Molinara |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Tommaso Bussola |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1978 au cœur de la Valpolicella, la cave familiale Tommaso Bussola élabore le Ca’ del Laito 2020 selon la méthode Ripasso, en refermentant sur les précieuses marcs d’Amarone afin de s’enrichir d’arômes intenses et d’une structure enveloppante. Sa fascinante complexité évolue pendant 36 mois en tonneaux de chêne de Styrie, avant de s’achever par un affinage minutieux en bouteille. Récompensé par la critique avec 92 points James Suckling, cet excellent rouge vénitien représente un véritable chef-d’œuvre artisanal. |
| Origine | Entre Negrar et San Peretto (Vérone) |
| Récolte | Mi-octobre |
| Température de fermentation | Température ambiante |
| Fermentation | de 10 jours; refermentation d'une semaine sur les marcs d'Amarone |
| Technique de production | Méthode Ripasso: refermentation pendant une semaine sur les marcs d'Amarone |
| Vinification | Fermentation à température ambiante; soutirage après dix jours avec un résidu de sucre de 20 g/l; décantation pour séparer des grosses lies. En mars, 80 % du vin subit une seconde fermentation pendant une semaine sur les marcs d’Amarone; après le soutirage, il est assemblé avec les 20 % restants et placé en tonneaux de chêne de Styrie de 700 l; élevage de 36 mois en fût et, après la mise en bouteille, encore 3 mois avant la commercialisation. |
| Vieillissement | En mars, 80 % du vin subit une refermentation pendant une semaine sur les marcs d’Amarone; après le soutirage, il est assemblé avec les 20 % restants puis placé en affinage dans des tonneaux de chêne de Styrie de 700 litres. Il vieillit 36 mois en fût et, après la mise en bouteille, encore 3 mois avant la commercialisation. |
| Acidité totale | 5.91 gr/L |
| Extrait sec | 37.1 gr/L |
| Année de production | 70000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |