Mai domo Bianco 2025

Quel type de vin est-ce

Le Mai domo Bianco est un vin biologique tranquille à Indication Géographique Typique des Pouilles produit par Tenuta Viglione, obtenu grâce à une vinification méticuleuse en blanc de raisins Negroamaro. À l'œil, il se présente avec une couleur jaune paille lumineuse, tandis que le profil olfactif révèle de délicats arômes d'acacia et d'aubépine, accompagnés de notes de pêche d'été, d'herbes aromatiques et d'une fraîcheur d'agrumes en arrière-plan. En bouche, il exprime de la douceur et une structure équilibrée, se terminant par une finale d'agrumes d'une agréable persistance. Apprécié par la critique spécialisée, il est le compagnon idéal pour accompagner poissons maigres, fromages et viandes blanches.

D'où vient-il

Ce vin trouve son origine dans les Pouilles, sur un territoire caractérisé par un climat méditerranéen qui favorise la maturation optimale des raisins et une excellente buvabilité. Tenuta Viglione conduit ses vignobles selon les principes de l’agriculture biologique, en accordant la plus grande attention à la durabilité environnementale. L'entreprise historique de la famille Zullo valorise les cépages autochtones au sein de son domaine. Cette version particulière en blanc du Negroamaro met en valeur la vocation de ces terres, racontant fidèlement l’authenticité du terroir des Pouilles.

Comment est-il produit

La production du Mai domo Bianco est orientée vers la plus grande précision technique. Sous la direction de l’œnologue Tommaso Pinto, la vinification en blanc est réalisée avec un grand soin. La fermentation comme l’élevage se déroulent exclusivement en cuves en acier inoxydable, excluant l’utilisation de fûts afin de préserver la fraîcheur et la définition aromatique des raisins. Ce choix technique garantit une extraordinaire pureté en bouche, mettant en valeur les nuances fruitées et florales de ce vin biologique élégant.