La Monaca Syrah 2022

Quel type de vin est-ce

La Monaca Syrah de Sallier de la Tour est un vin rouge tranquille qui exprime l’essence du terroir de Monreale. Issu de raisins Syrah, il se présente avec une robe rouge rubis profonde. Au nez, il offre un bouquet intense dominé par la mûre, la cerise noire et des notes balsamiques, enrichi d’une solide empreinte épicée et de touches de réglisse. En bouche, il offre une gorgée enveloppante et équilibrée, caractérisée par des tanins parfaitement intégrés qui mènent vers une finale persistante. Ce vin sicilien s’exprime pleinement à table en accompagnement de plats à base de porc et de fromages.

D’où vient-il

Les vignobles se situent sur le territoire de Monreale, dans l’ouest de la Sicile, cultivés à trois cent cinquante mètres d’altitude avec une exposition nord-est. Les vignes poussent sur un sol sablonneux et argileux, drainant et bien aéré, capable de limiter la vigueur végétative pour favoriser une excellente concentration aromatique. L’ensemble du domaine suit les principes de l’agriculture biologique et durable, en prenant soin des rangs de vignes palissés avec une attention particulière à l’écosystème, afin d’obtenir des rendements équilibrés et de respecter la vocation naturelle du terroir.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu en septembre, suivies d’une fermentation traditionnelle en rouge à température contrôlée pendant quinze jours. Ensuite, le vin termine la fermentation malolactique, stabilisant ainsi son harmonie structurelle. La période de repos se poursuit pendant quatorze mois en fûts de chêne français, qui définissent la complexité olfactive en apportant d’élégantes nuances de vanille. Pour apprécier pleinement son caractère profond, il est conseillé de prévoir une heure de décantation avant le service au verre.