San Simone
Cuvee Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition Brut Millesimato 2023
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | Chardonnay, Glera |
| Vieillissement | Refermentation en cuve pendant environ 30 jours à température constante (16–18 °C); suivi d’un repos à 8–10 °C pendant au moins 3 mois pour l’affinage naturel au contact des levures. |
- Origine et cépages: Frioul-Vénétie Julienne; Chardonnay et Glera, millésime 2023
- Technique: Méthode Charmat pendant 30 jours, élevage à froid sur lies pendant 3 mois
- Arômes: Notes de pomme verte, pêche blanche et bergamote, finale sur l’amande glacée
- Goût: Brut frais et vif, degré d’alcool (11,5 % vol) et acidité marquée
- Accords: Idéal pour l’apéritif, les fruits de mer et les fritures de poisson; service à 6–8°C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Perlae Naonis Cuvée Blanc de Blancs Brut de San Simone est un vin effervescent issu d’un assemblage de Glera et de Chardonnay. Il se présente avec une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, on perçoit d’intenses arômes de pomme verte et de pêche, accompagnés de notes d’agrumes, notamment de bergamote. En bouche, il se distingue par une mousse fine et crémeuse qui met en valeur une grande fraîcheur. La dégustation est soutenue par une douce salinité, avec une finale élégante rappelant l’amande enrobée de sucre, idéale pour accompagner les apéritifs et les plats à base de poisson.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la région du Frioul occidental, dans les communes de Porcia, Azzano Decimo et Pasiano, des territoires historiquement liés à la production de Prosecco. Les vignobles de San Simone s’étendent sur des sols alluviaux d’origine calcaire, riches en sable et en argile. Cette matrice pédologique particulière confère au vin effervescent une grande pureté, mettant en valeur le profil aromatique des cépages blancs et garantissant une dégustation vive et saline, fidèle au terroir d’origine.
Comment est-il produit
Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée. La prise de mousse est réalisée en autoclave selon la Méthode Charmat pendant environ trente jours. Une fois cette étape terminée, le vin repose en affinage à froid pendant au moins trois mois, une étape essentielle pour affiner la finesse des bulles et accroître la complexité du bouquet. Enfin, la mise en bouteille isobarique assure la parfaite conservation de la fraîcheur naturelle du vin effervescent.
Histoire et anecdotes
Le San Simone Perlae Naonis Red Edition rend hommage à la tradition des vins effervescents du Frioul-Vénétie Julienne, présenté dans une élégante bouteille rouge brillante. Cette Cuvée Blanc de Blancs associe des raisins Chardonnay et Glera cultivés sur des sols alluviaux, offrant une gorgée fraîche et vive. La prise de mousse selon la Méthode Charmat et l’élevage sur lies garantissent une mousse crémeuse, accompagnée d’intenses arômes de pêche blanche et d’amande enrobée. Un Brut élégant, parfait pour sublimer des apéritifs raffinés et des menus savoureux à base de fruits de mer.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
| Nom | San Simone Cuvee Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition Brut Millesimato 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | San Simone |
| Histoire | et anecdotesLe San Simone Perlae Naonis Red Edition rend hommage à la tradition des vins effervescents du Frioul-Vénétie Julienne, présenté dans une élégante bouteille rouge brillante. Cette Cuvée Blanc de Blancs associe des raisins Chardonnay et Glera cultivés sur des sols alluviaux, offrant une gorgée fraîche et vive. La prise de mousse selon la Méthode Charmat et l’élevage sur lies garantissent une mousse crémeuse, accompagnée d’intenses arômes de pêche blanche et d’amande enrobée. Un Brut élégant, parfait pour sublimer des apéritifs raffinés et des menus savoureux à base de fruits de mer. |
| Origine | Dans la partie la plus occidentale du Frioul, dans les communes de Pasiano et Porcia |
| Composition du sol | Sol alluvial, riche en calcaire, sableux et argileux |
| Système de culture | Guyot double |
| Plantes par hectare | 3500 |
| Rendement par hectare | 100 quintaux par hectare |
| Récolte | Première à troisième semaine de septembre |
| Température de fermentation | 16–18 °C |
| Fermentation | Environ 8 à 10 jours (fermentation en acier inoxydable) et environ 30 jours (refermentation en autoclave) |
| Technique de production | Méthode Charmat (refermentation en autoclave) |
| Vinification | Éraflage, pressurage doux, soutirage, décantation et fermentation en cuves inox pendant environ 8 à 10 jours à température contrôlée (16–18 °C); repos en cuve inox en attendant la prise de mousse. Seconde fermentation (prise de mousse) en autoclave selon la méthode Charmat pendant environ 30 jours à température constante (16–18 °C) jusqu’à environ 6 bars; refroidissement pour arrêter la fermentation et repos à 8–10 °C pendant au moins 3 mois pour l’élevage sur lies; filtration et mise en bouteille isobarique. |
| Vieillissement | Refermentation en cuve pendant environ 30 jours à température constante (16–18 °C); suivi d’un repos à 8–10 °C pendant au moins 3 mois pour l’affinage naturel au contact des levures. |
| Allergènes | Contient des sulfites |