Savennieres Les Vieux Clos 2024

Quel type de vin est-ce

Savennieres Les Vieux Clos de Nicolas Joly est un vin blanc biologique tranquille qui exprime l’authenticité du terroir ligérien. Issu exclusivement de raisins Chenin Blanc, il se présente dans le verre avec une robe jaune doré lumineuse. Le profil olfactif dévoile un bouquet intense et complexe, où des arômes de fruits mûrs et d’ananas se mêlent à des nuances d’amande, d’anis et de réglisse, enrichies de notes florales et d’une touche éthérée. En bouche, il offre une dégustation enveloppante, équilibrée par une minéralité prononcée qui apporte du dynamisme à la gorgée et garantit une persistance remarquable en finale.

D’où vient-il

Les racines de ce vin remontent à la région de Savennières, au sein d’un vignoble historique dont les premières vignes furent plantées par les moines cisterciens vers 1130. Depuis près de neuf siècles, ce site agricole assure des vendanges ininterrompues, préservant sa vocation originelle. La culture du Chenin Blanc est menée selon des pratiques biologiques et durables rigoureuses, privilégiant la taille en Guyot. Les sols de schiste constituent l’élément déterminant pour le développement de la tension gustative, tandis que le rendement limité des vignes permet d’obtenir des raisins particulièrement concentrés, capables de retranscrire dans le verre la pure essence du lieu.

Comment est-il produit

Le processus de vinification en cave suit une approche essentielle, visant à préserver la pureté de la matière première. La vinification débute par un pressurage doux des grappes, technique fondamentale pour obtenir un moût limpide et stable. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes, sans aucune intervention extérieure susceptible d’altérer les particularités aromatiques. L’évolution se poursuit ensuite par un élevage de huit mois sur lies fines dans des fûts de chêne usagés, un choix qui favorise l’harmonie structurelle et la rondeur sans marquer le profil olfactif par des notes boisées envahissantes.