Monsupello
Nature Metodo Classico
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 1,50 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | Pinot Nero |
| Vieillissement | Au tirage, il est placé dans des bouteilles de champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées à l'aide d'un bouchon bidule et d'un bouchon couronne et empilées dans la cave pour une nouvelle fermentation à une température constante de 12 °C. |
| Nom du Produit | Nature Metodo Classico |
| Couleur | Jaune paille profond. Perlage : fin et persistant avec une mousse très douce. |
| Parfum | Un vin mousseux aux arômes complexes, rappelant la croûte de pain, son évolution nous ramène à des notes de cassis, d'amande amère et de noisette grillée. |
| Goût | Extrêmement sec (typique Nature), c'est un vin mousseux dédié aux amateurs, d'une structure et d'une finesse rares. |
| Accords | Parfait en apéritif, il peut également accompagner tous les plats de haute cuisine, en particulier les poissons et les crustacés grillés, sautés ou fumés, les crustacés crus ou juste saisis, les risottos de fruits de mer, les sauces à base de poisson, le bar au four, la daurade à la ligurienne, les coquilles Saint-Jacques gratinées. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Description
Le vin mousseux Nature Op Pinot Noir, élaboré selon la méthode traditionnelle par le domaine historique Monsupello, est une excellente expression de la grande tradition viticole de l'Oltrepò Pavese. Cette région bénéficie d'une production exceptionnelle de Pinot Noir, tant en termes de rendement que de qualité, contribuant au succès international des vins mousseux italiens. C'est dans ce contexte que le domaine Monsupello, fondé à la fin du XIXe siècle, continue de produire des vins d'une qualité irréprochable. Ses vignobles s'étendent sur la première bande vallonnée de l'Oltrepò, entre les communes d'Oliva Gessi et de Torricella Verzate. Le terroir, riche en calcaire, est composé de roches sédimentaires sableuses et argileuses, et le microclimat se caractérise par d'importantes variations de température et un ensoleillement généreux. Des conditions idéales pour la culture du précieux cépage Pinot Noir et pour la maturation optimale de ses raisins. L'assemblage du Monsupello Nature Op Pinot Noir Metodo Classico est composé de 90 % de Pinot Noir et de 10 % de Chardonnay. Les vendanges débutent généralement en août, lorsque les raisins, encore immatures, conservent une acidité et une richesse aromatique accrues. La vendange manuelle est suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation à une température contrôlée de 18 °C. C'est la seconde fermentation en bouteille, caractéristique de la méthode traditionnelle, qui confère au vin effervescent ses propriétés organoleptiques et son perlage typique. La sélection experte des levures et la composition de la liqueur de tirage et de la cuvée témoignent du savoir-faire des maîtres vignerons et font du Nature Op Pinot Noir un excellent vin effervescent. En témoignent les nombreux prix qu'elle a reçus au fil des ans : les prix « Tre Bicchieri » et « Bulle de l'année » de Gambero Rosso, et la médaille de platine remportée au Festival international des vins de Merano.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
| Nom | Monsupello Nature Metodo Classico Magnum |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 1,50 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Origine | Première zone de collines des communes de Torricella Verzate et Oliva Gessi |
| Climat | Exposition : sud-est. |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | La taille sèche à Guyot est effectuée à partir de fin novembre, en obtenant un nombre de 8-9 gemmes par cep. À partir du mois de mai, grace à l'Œilletonnage et l'ébourgeonnage on élimine les pousses superflues et on attache les principales ; ce sont des opérations fondamentales pour sauvegarder un bon équilibre végétatif et productif de la plante, surtout dans le cas des jeunes vignobles. |
| Plantes par hectare | 4500 |
| Rendement par hectare | 9000 |
| Récolte | Au début du mois d'août, après la véraison, les raisins sont légèrement éclaircis pour répartir au mieux la production de la vigne sur les rameaux les plus proches du tronc et pour éviter la formation de grappes (principale cause d'attaque de pourriture grise dans les années humides). |
| Température de fermentation | 18 °C. |
| Vinification | Après une période de vieillissement en acier, on obtient la cuvée qui, après une nouvelle fermentation en bouteille, donnera le Nature met. Classico. La vinification en blanc commence par le pressurage doux des raisins entiers, qui permet de séparer le moût du marc ; dans différents récipients, on sépare le moût de fleurs (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruités, acides et fins) du moût de deuxième pressurage. Le moût de première pression est clarifié et décanté après environ un jour et fermenté dans des cuves en acier. |
| Vieillissement | Au tirage, il est placé dans des bouteilles de champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées à l'aide d'un bouchon bidule et d'un bouchon couronne et empilées dans la cave pour une nouvelle fermentation à une température constante de 12 °C. |
| Acidité totale | 6.8 gr/L |
| PH | 3.12 |
| Sucres résiduels | 2.9 gr/L |
| Extrait sec | 24.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |