Casa E. di Mirafiore
Barolo Parafada 2021
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | La maturation se fait pendant 20 à 24 mois en tonneaux, puis se poursuit dans des amphores en céramique avant d'être mis en bouteille et d'attendre le moment idéal pour être dégusté. |
Description
Le Barolo Parafada est un vin classique et rigoureux, qui offre l'une des interprétations les plus authentiques de l'un des terroirs les plus anciens des Langhe.
Récompenses
-
2021
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
96/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1878
- Oenologue: Andrea Conti
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 25
Si aujourd'hui tout le monde connaît et parle du Barolo, c'est aussi grâce à Mirafiore, l'une des premières caves à le produire. Peut-être même le premier à l'exporter dans le monde entier.
Dans ce domaine, fondé en 1878 par Emanuele Alberto, comte de Mirafiore, fils de Vittorio Emanuele II et de Bella Rosina, la qualité est au rendez-vous grâce aussi à deux des plus grands crus de toute la Langa : Lazzarito et Paiagallo, situés sur les plus belles collines de Serralunga et de Barolo. Surtout, la tradition n'a jamais été oubliée : aujourd'hui encore, le ciment pour la fermentation et les grands fûts de chêne de Slavonie pour le vieillissement dictent le style de vinification de la Casa E. di Mirafiore Lire la suite
| Nom | Mirafiore Barolo Parafada 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Casa E. di Mirafiore |
| Origine | MGA Parafada, Serralunga d'Alba |
| Climat | Exposition et altitude : sud-ouest et sud-est, 330-350 m d'altitude. |
| Composition du sol | Sable, limon et argile. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4000 - 5000 |
| Récolte | Mi-octobre. Une fois récoltés, les raisins sont placés dans des caisses perforées de petite taille. |
| Vinification | Les raisins sont mis à fermenter dans des fûts en bois de 500 litres, pour une fermentation en grappes entières, en alternant des couches composées pour moitié de raisins égrappés et pour moitié de grappes intactes, telles qu'elles ont été récoltées, avec les baies encore attachées à la rafle. Dès que la fermentation alcoolique est déclenchée, un foulage léger et délicat est effectué afin de maintenir constamment humide la partie supérieure du chapeau de peaux, en évitant de casser les grains entiers présents dans la partie centrale du chapeau. La fermentation se déroule lentement mais régulièrement, car les baies, à mesure qu'elles se brisent, libèrent leur jus encore riche en sucres. Ce processus dure environ trois semaines, avant de procéder au décuvage. Après le pressurage, une partie du moût non encore fermenté contenu dans les grains termine sa fermentation sans ses peaux. Après deux jours de décantation statique, afin que les parties solides les plus grossières se déposent, le vin est transféré dans les mêmes fûts que ceux dans lesquels il a fermenté, où il effectuera la fermentation malolactique suivante. |
| Vieillissement | La maturation se fait pendant 20 à 24 mois en tonneaux, puis se poursuit dans des amphores en céramique avant d'être mis en bouteille et d'attendre le moment idéal pour être dégusté. |
| Allergènes | Contient des sulfites |