Barolo Lazzarito 2016

D'où il provient

Le Barolo Lazzarito provient d'un cru renommé situé dans la commune de Serralunga d’Alba, au cœur des magnifiques collines des Langhe, une région protégée par l’UNESCO. Les vignobles se trouvent à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres, avec une exposition sud et sud-ouest qui garantit une maturation optimale des raisins. Le sol, d'origine miocène-helvétienne, caractérisé par des marnes calcaires claires, confère au Nebbiolo une tension marquée et une grande pureté d’expression. Mirafiore gère la production selon les principes de l’agriculture biologique et durable, en accordant le plus grand soin au respect de l’environnement.

Comment il est produit

En cave, les raisins sont égrappés et foulés, puis la fermentation débute à une température de 32–33 °C. Grâce à des remontages intensifs, on obtient une extraction optimale de la couleur et des polyphénols. Au fur et à mesure du processus, la température est abaissée à 25 °C et des délestages sont réalisés pour oxygéner les levures. S’ensuit une longue macération à chapeau submergé d’environ 40–45 jours, essentielle pour apporter profondeur et structure. Après la fermentation malolactique en cuves de ciment, le vin vieillit pendant deux ans en foudres de chêne de Slavonie, suivis d’un repos supplémentaire en bouteille pour harmoniser son profil.

Quel type de vin c'est

Le Mirafiore Barolo Lazzarito incarne l’essence du vin rouge tranquille piémontais, se distinguant par sa classicisme et son élégance. Ce Barolo est un vin d’une longévité extraordinaire, capable d’évoluer magnifiquement avec le temps. Au nez, il révèle un bouquet aromatique complexe, où des arômes de prune mûre, de tabac et de champignons secs se mêlent à des notes de menthe, de romarin et de cannelle. À l’œil, il présente une robe rouge rubis aux reflets grenat, tandis qu’en bouche, il séduit par sa puissance et sa trame tannique dense et compacte, qui se développe avec beaucoup d’équilibre et d’harmonie.