Franciacorta Extra Brut

Description

Le vin mousseux Lo Spaviere Franciacorta DOCG Extrabrut est produit dans la célèbre région viticole de Franciacorta, située sur les collines au sud du lac d'Iseo, près de Brescia. La culture de la vigne y est ancestrale, remontant à l'époque romaine. La douceur du climat a toujours été propice à ce cépage. Ce vin mousseux est produit par le domaine Lo Spaviere, propriété de la famille Gussalli Beretta, forte d'une longue tradition viticole. Cet Extrabrut bénéficie de l'appellation DOCG et a été récompensé de 4 étoiles dans le guide « Vini Buoni d'Italia 2018 ». Le Lo Spaviere Franciacorta DOCG Extrabrut est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay cultivés dans deux vignobles, à Monticelli Brusati et Provaglio d'Iseo, tous deux exposés plein sud. Le sol est d'origine morainique, avec une excellente structure et une bonne présence d'argile rouge et de limon. Le cépage Chardonnay, clone 130 SMA, est conduit en cordon court avec 3 à 4 sarments portant chacun 5 à 6 bourgeons. Les vendanges, qui débutent fin août, sont manuelles, avec tri des raisins à la vigne. Le pressurage des grappes entières est doux et seule la moitié du moût de goutte obtenu est utilisée pour l'élaboration du vin effervescent. La fermentation se déroule initialement principalement en cuves inox et à 20 % en fûts de chêne. Les vins sont ensuite mis en bouteille pour la vinification, où ils poursuivront leur élevage sur lies pendant 36 mois.

Détails

Perlage

Fin et persistant.

Parfum

Du parfum de la croûte de pain, on passe à un léger soupçon de noisette et de fruits confits jusqu'à la finale agréablement épicée.

Couleur

Jaune doré.

Goût

Excellent équilibre entre la saveur, la note acide du cèdre et les notes minérales.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Lo Sparviere

De ce vignoble

• Année de création: 1974
• Oenologue: Francesco Polastri
• Bouteilles produites: 120.000
• Hectares: 28

Située à Monticelli Brusati, au sud-est du lac d'Iseo, l'exploitation agricole Lo Sparviere est un lieu intemporel qui parle d'histoire et d'amour de la terre. Son nom provient de la représentation de l'épervier placée sur la majestueuse cheminée à l'intérieur du hall du manoir, le noyau historique de la cave. Lo Sparviere se trouve dans une ancienne résidence de campagne datant du XVIe siècle. Il est dirigé par Mme Monique Poncelet Gussalli Beretta, une femme déterminée qui souhaite ardemment retrouver l'histoire et le charme de cet ancien coin de Franciacorta. Lire la suite

Lombardie

Fiche Technique

Nom	Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut
Type	Blanc biologique extra brut
Dénomination	Franciacorta DOCG
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	100% Chardonnay
Pays	Italie
Région	Lombardie
Fournisseur	Lo Sparviere
Origine	Provaglio d'Iseo (Brescia)
Climat	Altitude : 150-200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud.
Composition du sol	Moraine argileux.
Rendement par hectare	80 quintaux
Récolte	Vendanges manuelles en petites caisses avec sélection des raisins dans le vignoble généralement dans la troisième décade d'Août.
Température de fermentation	15 6 °C
Vinification	Le pressurage des grappes entières est strictement doux ; seulement 50% du moût de première pression sera utilisé pour cette cuvée particulière. La fermentation a lieu à une température comprise entre 15° et 16°C.
Vieillissement	Sur lies pendant 36 mois qui se poursuit jusqu'à l'assemblage. Dans la cuvée de tirage, 10 % du vin qui a fermenté dans les barriques de 2 à 4 ans y contribue.
Acidité totale	6.0 gr/L
PH	3.18
Sucres résiduels	3.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites