Langhe Nebbiolo 2023

Quel type de vin est-ce

Le Livia Fontana Langhe Nebbiolo est un vin rouge tranquille qui incarne avec élégance le caractère du Nebbiolo piémontais. À l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis intense et lumineuse, tendant vers le grenat. Le profil olfactif est raffiné, marqué par des notes florales de violette, des nuances de fruits mûrs et une délicate finale balsamique et épicée. En bouche, il est plein et enveloppant, avec une structure solide enrichie de tanins soyeux qui rappellent la finesse d’un jeune Barolo. Il est conseillé de le laisser s’oxygéner avant le service pour en apprécier toutes les nuances, en l’accompagnant de plats structurés comme un risotto à l’osso buco, du gibier ou des côtelettes d’agneau.

D’où vient-il

Ce vin naît au cœur du Piémont, dans des vignobles situés entre Castiglione Falletto et Monforte d’Alba, dans la célèbre région des Langhe. Les vignes poussent à une altitude comprise entre 200 et 350 mètres, enracinées dans des sols composés de marnes de Sant’Agata, riches en fossiles et avec une importante composante sableuse. Ces conditions pédoclimatiques favorisent un développement harmonieux de la plante et confèrent au vin une précision aromatique marquée, soutenue par une trame phénolique définie et persistante. Le lien profond avec le terroir se reflète dans l’identité authentique de cette cuvée.

Comment est-il produit

La production du Livia Fontana Langhe Nebbiolo commence par une récolte manuelle méticuleuse, suivie d’une sélection rigoureuse des baies. Après un pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une macération d’environ quinze jours rythmée par des remontages fréquents. Le vin vieillit ensuite pendant dix-huit mois en fûts de chêne, une période essentielle pour affiner son caractère et enrichir sa complexité. Le cycle de production se termine par un affinage supplémentaire en bouteille dans une cave souterraine, où le repos à température constante garantit une évolution équilibrée.