Cirò Rosso Classico Superiore Liber Pater 2025

Quel type de vin est-ce?

Liber Pater est un vin rouge tranquille de Calabre signé Ippolito 1845. Ce Cirò Classico Superiore est issu de raisins Gaglioppo, révélant une robe rouge rubis aux reflets violets intenses. Le bouquet olfactif est complexe et parfumé, caractérisé par des notes nettes de fruits rouges et de violette, enrichies de touches de prune, de chocolat et d'herbes sauvages. En bouche, il se présente sec et structuré, soutenu par des tanins souples qui garantissent un équilibre gustatif parfait. Un vin au corps moyen à plein et à la personnalité remarquable, élevé en fûts de chêne, idéal pour accompagner les viandes rouges grillées et les plats de pâtes savoureux et bien assaisonnés.

D'où vient-il?

Ce vin rouge naît sur les sols propices de Cirò Marina, zone de prédilection de la viticulture calabraise. La cave Ippolito 1845, forte d'une longue histoire agricole, cultive ses vignobles en privilégiant les variétés locales et en gérant directement chaque étape de la filière. Le nom du vin rend hommage à l'antique figure du dieu de la vigne, célébré comme le père de la liberté. Cet enracinement dans le terroir donne un Cirò Classico Superiore capable de transmettre l'identité authentique de son lieu d'origine. Sa trame sèche et vigoureuse se marie harmonieusement avec des antipasti régionaux, des fromages comme le Caciocavallo Silano et des poissons savoureux comme le thon.

Comment est-il produit?

Le processus commence par une sélection minutieuse des raisins Gaglioppo dans le vignoble. Le processus se poursuit par une longue macération du moût sur les peaux, une technique essentielle pour extraire pleinement la richesse chromatique et les composants aromatiques variétaux. Le vin subit ensuite une période d'élevage de huit mois en fûts de chêne français, une étape fondamentale pour assouplir la trame tannique et enrichir le profil olfactif de notes épicées légères et mesurées. Cette attention méticuleuse façonne un rouge élégant et complexe, fidèle aux particularités de son terroir.