Grillesino
Ciliegiolo Nacchero 2024
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Ciliegiolo |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuve inox et 2 mois en bouteille; après la fermentation malolactique, le vin est transféré en cuve pour un affinage de quelques mois; mis en bouteille sans filtration préalable. |
- Cépage et style: Vin rouge tranquille Toscane IGT 2024, composé de Ciliegiolo en pureté, 13,5% vol
- Vinification: Vendange manuelle, macération de 2 semaines à 15°C, non filtré
- Élevage: 6 mois en cuve inox suivis de 2 mois en bouteille pour préserver la fraîcheur et la netteté
- Notes de dégustation: Robe rubis brillante; arômes de cerise mûre et de petits fruits rouges, bouche souple
- Accords mets-vins: Plats à base de tomate, charcuteries, fromages frais, viande de porc et gibier
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ciliegiolo Nacchero de Grillesino est un vin rouge tranquille de Toscane, issu de raisins Ciliegiolo. À l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis brillante et particulièrement limpide. Le profil olfactif exprime des notes nettes de cerise mûre et de petits fruits rouges. En bouche, il se révèle harmonieux, souple et doté d'une bonne structure, soutenue par une acidité équilibrée. La finale est caractérisée par une persistance moyenne. Il est idéal en accompagnement de premiers plats à la tomate, de viandes de porc, de charcuteries et de fromages frais.
D'où vient-il
Ce vin naît en Maremme, dans les vignobles de Grillesino situés à Magliano in Toscana, à environ deux cents mètres d'altitude. L'exposition sud-est contribue à maintenir la fraîcheur et la précision aromatique du fruit. Les sols argileux et minéraux favorisent un développement équilibré des vignes, conduites en cordon de Royat, offrant une expression du cépage orientée vers la plus grande pureté gustative. Le domaine est dirigé par la famille Notari, engagée dans la valorisation de cette importante variété autochtone.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle effectuée dans la première moitié de septembre. S'ensuivent un pressurage doux et une macération sur les peaux d'environ deux semaines à température contrôlée, idéale pour extraire la couleur tout en préservant la fraîcheur aromatique. Après la fermentation malolactique, le vin bénéficie d'un affinage en cuve inox d'une durée de six mois, suivi de deux mois de repos en bouteille. La mise en bouteille s'effectue sans filtration afin de préserver l'intégrité aromatique naturelle du fruit.
Histoire et anecdotes
Produit à Magliano en Toscane, ce vin est né du désir de Giancarlo et Saverio Notari de mettre en valeur une variété autochtone exceptionnelle. Historiquement utilisé dans les assemblages, le Ciliegiolo Nacchero est vinifié en monocépage depuis 1999 afin de révéler une expression fruitée authentique, riche en arômes de cerise. Le millésime 2024 reste fidèle à cette vision: grâce à une vendange manuelle minutieuse effectuée début septembre et à l’absence de filtration, chaque bouteille renferme l’élégance, la fraîcheur et l’âme la plus authentique de la Maremme.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1999
- Oenologue: Saverio Notari
- Hectares: 42
| Nom | Grillesino Ciliegiolo Nacchero 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Ciliegiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Grillesino |
| Histoire | et anecdotesProduit à Magliano en Toscane, ce vin est né du désir de Giancarlo et Saverio Notari de mettre en valeur une variété autochtone exceptionnelle. Historiquement utilisé dans les assemblages, le Ciliegiolo Nacchero est vinifié en monocépage depuis 1999 afin de révéler une expression fruitée authentique, riche en arômes de cerise. Le millésime 2024 reste fidèle à cette vision: grâce à une vendange manuelle minutieuse effectuée début septembre et à l’absence de filtration, chaque bouteille renferme l’élégance, la fraîcheur et l’âme la plus authentique de la Maremme. |
| Origine | Magliano in Toscana (GR), Toscane, Italie |
| Composition du sol | Argileux et minéral |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Plantes par hectare | 5700 |
| Rendement par hectare | 120 quintaux par hectare |
| Récolte | Première-deuxième semaine de septembre |
| Température de fermentation | 15 °C |
| Technique de production | Récolte manuelle, pressurage doux, macération sur les peaux pendant environ 2 semaines à 15 °C, fermentation malolactique, élevage de 6 mois en cuve inox et 2 mois en bouteille, mis en bouteille sans filtration |
| Vinification | Après la récolte manuelle, une pressurisation douce est effectuée suivie d'une macération sur les peaux d'environ 2 semaines à 15 °C; fermentation malolactique; élevage de 6 mois en cuve inox et 2 mois en bouteille; mis en bouteille sans filtration préalable. |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuve inox et 2 mois en bouteille; après la fermentation malolactique, le vin est transféré en cuve pour un affinage de quelques mois; mis en bouteille sans filtration préalable. |
| Allergènes | Contient des sulfites |