Barolo Brunate 2021

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Brunate de Giuseppe Rinaldi est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence la plus pure du Nebbiolo. Il se dévoile à la vue avec une profonde teinte grenat, introduisant un profil olfactif marqué par de nets arômes minéraux ferreux et des notes de quinquina. Le bouquet s’enrichit ensuite de rappels d’orange sanguine, de tabac, de résine et de laurier, soutenus par de petits fruits des bois et des touches épicées. En bouche, il révèle un solide équilibre frais et salin, soutenu par des tanins enveloppants qui accompagnent la gorgée vers une persistance gustative extraordinaire, capable de se prolonger pendant plusieurs minutes.

D’où vient-il

Ce rouge naît des parcelles du vignoble historique Brunate, situé au Piémont, au cœur de la zone du Barolo. Les raisins de Nebbiolo sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, dans le but de respecter l’intégrité du sol et la santé des vignes. La cave Giuseppe Rinaldi, active depuis les premières décennies du XXe siècle, vinifie ces raisins en maintenant une approche agricole rigoureuse et profondément liée au terroir. L’empreinte de Brunate se traduit par une nette tension gustative et une structure définie, dessinant un profil fidèle au style classique de l’appellation.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par une fermentation en cuves tronconiques ouvertes, intégrée par une longue macération sur les peaux afin d’extraire avec précision le potentiel tannique et aromatique. L’élevage prévoit un repos d’environ trente mois en grands fûts, suivi d’une période de repos en bouteille pour favoriser une maturation lente et progressive. Une décantation d’une heure et un service à une température comprise entre dix-huit et vingt degrés en exaltent chaque nuance. Polyvalent à table, il s’accorde parfaitement avec un ragoût de bœuf accompagné de polenta, des rôtis de porc, du gibier et des fromages affinés.