Fontefico
Pecorino La Canaglia 2024
| Dénomination | DOC Abruzzo Pecorino Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuve inox et 3 mois en bouteille. |
- Millésime et style: 2024, vin blanc biologique tranquille Pecorino Superiore DOC, 13,5% vol
- Parcelle unique: Vigna Bianca « La Canaglia », altitude 120 mètres, exposition est, faibles rendements
- Vinification: 29 jours de fermentation en cuve inox, approche à intervention minimale
- Élevage: 6 mois en cuve inox et 3 mois en bouteille pour obtenir pureté et structure pleine
- Arômes et accords: sauge, menthe et fleurs blanches; idéal avec sushi et friture de poisson
Description
Quel type de vin est-ce
La Canaglia est un vin blanc biologique tranquille qui exprime l’essence de l’appellation Abruzzo Pecorino Superiore. Produit par Fontefico, il se distingue par un corps ample et une fraîcheur marquée, accompagnée d’une minéralité élevée. Au nez, il offre des arômes intenses de sauge, de menthe et de fleurs blanches, tandis que la bouche croquante révèle des notes vives de pamplemousse rose qui évoluent vers une finale caractéristique d’amande amère.
D’où vient-il
Ce Pecorino naît sur la Côte des Trabocchi, au sein de la Vigna Bianca, un unique vignoble biologique situé à cent vingt mètres d’altitude avec une exposition à l’est. Ici, les vignes bénéficient des brises de la mer Adriatique, qui confèrent aux grappes de délicates nuances salines. Les sols, caractérisés par une composition de fer, de sable et d’argile, limitent naturellement la production. Ces rendements très faibles favorisent une intense concentration aromatique, dessinant un profil authentique et profondément lié au terroir.
Comment est-il produit
Fontefico suit une philosophie d’intervention minimale pour valoriser la pureté du fruit. La fermentation de vingt-neuf jours se déroule en cuves d’acier, accompagnant le développement du profil aromatique. Ensuite, un élevage en acier de six mois est réalisé, suivi d’un repos final de trois mois. Cette approche soignée confère au vin une structure enveloppante, tout en maintenant parfaitement intacte la netteté aromatique et une tension gustative vibrante en bouche.
Histoire et anecdotes
Depuis 1996, le domaine agricole Fontefico cultive des cépages autochtones dans les Abruzzes, donnant naissance à l’emblématique Pecorino Supérieur La Canaglia. Ce vin blanc vibrant voit le jour sur la Costa dei Trabocchi, issu de la « Vigna Bianca », un unique vignoble biologique aux rendements très faibles qui exprime une élégance absolue. Cultivées à 120 mètres d’altitude sur des sols riches en fer, sableux et argileux, les grappes bénéficient d’une intervention minimale en cave; après 29 jours de fermentation, le vin mûrit entre cuve inox et bouteille pour révéler sa personnalité authentique.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1996
- Oenologue: Emanuele Altieri
- Bouteilles produites: 50.000
- Hectares: 15
| Nom | Fontefico Pecorino Superiore La Canaglia 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Abruzzo DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Fontefico |
| Histoire | et anecdotesDepuis 1996, le domaine agricole Fontefico cultive des cépages autochtones dans les Abruzzes, donnant naissance à l’emblématique Pecorino Supérieur La Canaglia. Ce vin blanc vibrant voit le jour sur la Costa dei Trabocchi, issu de la « Vigna Bianca », un unique vignoble biologique aux rendements très faibles qui exprime une élégance absolue. Cultivées à 120 mètres d’altitude sur des sols riches en fer, sableux et argileux, les grappes bénéficient d’une intervention minimale en cave; après 29 jours de fermentation, le vin mûrit entre cuve inox et bouteille pour révéler sa personnalité authentique. |
| Origine | Costa dei Trabocchi, Abruzzes |
| Composition du sol | Fer, sable, argile |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 50 hectolitres par hectare |
| Fermentation | 29 jours |
| Technique de production | Fermentation de 29 jours; élevage 6 mois en acier et 3 mois en bouteille; intervention minimale en cave |
| Vinification | Fermentation de 29 jours; élevage de 6 mois en cuve inox et 3 mois en bouteille; philosophie d'intervention minimale en cave. |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuve inox et 3 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| PH | 3.25 |
| Allergènes | Contient des sulfites |