Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Sboccatura Tardiva Pas Dosè 2019
| Dénomination | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay |
| Vieillissement | important sur ses propres lies de fermentation pendant environ 60 mois; dégorgement tardif sans liqueur d’expédition (dosage effectué uniquement par ajout du vin original) |
- Cépage et style: Vin effervescent Méthode Traditionnelle sans dosage issu de Pinot Noir en pureté
- Élevage: 60 mois sur lies avec dégorgement tardif; dosage zéro uniquement avec le vin d'origine
- Nez: Notes de tilleul, miel, agrumes et croûte de pain, bouquet riche et profond
- Bouche: Structure pleine, acidité vive, corps puissant et finale minérale très persistante
- Accords et service: À 4-6 °C avec crustacés, poissons maigres, viandes blanches et plats végétariens
Description
Quel type de vin est-ce
Enrico Serafino Zero Pas Dosé Sboccatura Tardiva est un vin effervescent qui met en valeur le Pinot Noir grâce à la rigueur de la Méthode Traditionnelle. À l'œil, il se présente avec une robe jaune paille animée par une effervescence fine et persistante. Au nez, il dévoile un bouquet ample, caractérisé par des notes de fleurs de tilleul, de miel, d'agrumes et de croûte de pain. En bouche, il exprime une structure vigoureuse et un corps plein, pour se terminer sur une finale minérale extrêmement longue. Grâce à sa pureté, il est parfait pour accompagner crustacés et poissons maigres, tout en faisant preuve d'une grande polyvalence avec des plats végétariens et des viandes blanches.
D'où vient-il
Ce vin est issu du territoire de l’Alta Langa, au cœur des collines du Piémont. Les vignobles sont situés dans les communes de Mango, Loazzolo et Bubbio, à une altitude comprise entre quatre cent cinquante et cinq cent cinquante mètres. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, avec des expositions garantissant un équilibre thermique idéal. L’adoption d’une viticulture durable permet d’obtenir des raisins à la précision aromatique marquée. Ces caractéristiques pédoclimatiques sont essentielles pour conférer à la dégustation sa typique tension gustative.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle et une sélection rigoureuse des grappes. Suit un pressurage en atmosphère inerte visant à extraire uniquement le moût de goutte, préservant l’intégrité des arômes primaires du raisin. Après la fermentation en cuve inox et une période de repos avec bâtonnage, on procède à la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Traditionnelle. L’élevage sur lies pendant soixante mois favorise le développement d’un profil aromatique complexe. Le processus se termine par un dégorgement tardif, réalisé en complétant les bouteilles exclusivement avec le même vin, maintenant ainsi l’absence totale de dosage.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1878 à Canale d’Alba, la cave Enrico Serafino signe une véritable rareté viticole: le ZERO Pas Dosé, le premier Alta Langa sans dosage, né en 2004. Ce chef-d’œuvre du Méthode Classique se distingue par son exclusive dégorgement tardif, réalisé uniquement avec le vin d’origine afin d’en sublimer la pureté. Sous la direction attentive de l’œnologue Paolo Giacosa, les 60 mois d’élevage sur lies forgent une structure vigoureuse et élégante, une excellence absolue récompensée par les prestigieux 3 Verres rouges du Gambero Rosso.
Récompenses
-
2019
3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1878
- Oenologue: Paolo Giacosa
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 60
Fondée par Serafino Enrico, un entrepreneur et propriétaire terrien, la cave est rapidement devenue l'une des plus importantes du Piémont et l'une des premières à diffuser les vins classiques de la région en Italie et à l'étranger. Outre les vins piémontais classiques de la région, en premier lieu le Roero, l'Arneis et le Barbera, l'entreprise produit de grands Barolo et Barbaresco à partir de raisins provenant des Langhe voisines, des vins nobles et élégants dans lesquels le cépage Nebbiolo exprime au mieux ses caractéristiques. Mais la fierté d'Enrico Serafino réside dans la sélection signée "Cantina Maestra", dans laquelle se distinguent les vins rouges Pasiunà et Parduné, la plus haute expression de l'excellence du territoire du Roero, et les vins mousseux Metodo Classico Alta Langa DOC. Lire la suite
| Nom | Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose Sboccatura Tardiva 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Enrico Serafino |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1878 à Canale d’Alba, la cave Enrico Serafino signe une véritable rareté viticole: le ZERO Pas Dosé, le premier Alta Langa sans dosage, né en 2004. Ce chef-d’œuvre du Méthode Classique se distingue par son exclusive dégorgement tardif, réalisé uniquement avec le vin d’origine afin d’en sublimer la pureté. Sous la direction attentive de l’œnologue Paolo Giacosa, les 60 mois d’élevage sur lies forgent une structure vigoureuse et élégante, une excellence absolue récompensée par les prestigieux 3 Verres rouges du Gambero Rosso. |
| Origine | Area delle Langhe (Cuneo), Piemonte, Italia |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Fermentation | Au moins 60 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation en bouteille), dégorgement tardif |
| Vinification | Raisin récolté manuellement et sélectionné; pressurage doux (en atmosphère inerte), fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée avec un séjour d’environ 6 mois sur lies avec bâtonnage; prise de mousse selon la Méthode Traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) et élevage sur lies pendant au moins 60 mois; dégorgement tardif sans liqueur d’expédition (dosage zéro), avec ajout du seul vin d’origine. |
| Vieillissement | important sur ses propres lies de fermentation pendant environ 60 mois; dégorgement tardif sans liqueur d’expédition (dosage effectué uniquement par ajout du vin original) |
| Allergènes | Contient des sulfites |