Dorigati
Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut
| Dénomination | Trento DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Vieillissement | En acier et en vieilles barriques avant la mise en bouteille, puis environ 24 mois de vieillissement sur les lies. |
| Nom du Produit | Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut |
| Couleur | Jaune paille. |
| Parfum | Intense et complexe, légèrement citronné, avec des notes de pomme cuite et de pâtisserie. |
| Goût | Sensation d'extrême douceur, grâce à une bonne structure et à un équilibre acide. Fraîcheur extrême en bouche. |
| Histoire | Le nom dérive d'une légende locale qui raconte qu'un basilic habitait le château de San Gottardo di Mezzocorona et terrorisait les habitants de la Piana Rotaliana. Un chevalier, le comte Firmian, portant une armure de fer (d'où l'Om de Fer), tua le basilic, libérant ainsi la terre de la terreur et de la destruction. Nous avons donc voulu célébrer cette libération et le retour à la vie avec cette méthode classique. |
| Accords | De l'apéritif au repas entier, démontrant l'extrême polyvalence du Trento Doc. |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Pays | Italie |
Description
Om de Fer Brut Blanc de Blancs est un Trento Doc de méthode classique qui naît de la volonté de la famille Dorigati de créer un grand vin mousseux à partir de la haute qualité de la cuvée de tirage, dans le but de combiner la fraîcheur typique des bulles du Trentin avec la complexité et l'évolution typiques de la méthode classique. À cette fin, 30 % des raisins sont récoltés à un stade plus mûr que la base du vin mousseux classique, afin d'apporter du volume et de la complexité. L'utilisation de vieux bois permet au Chardonnay d'avoir une évolution oxydative avant la prise de mousse. Nous portons également une attention particulière à l'utilisation de petits pourcentages de Chardonnay des millésimes précédents, afin de mettre en œuvre la complexité olfactive. C'est l'OM DE FER Brut Blanc de Blancs : une méthode classique née pour donner de la joie et du plaisir.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
- Année de création: 1858
- Oenologue: Michele Dorigati, Paolo Dorigati
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 10
| Nom | Dorigati Trento Blanc de Blancs Om de Fer Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Trento DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Dorigati |
| Histoire | Le nom dérive d'une légende locale qui raconte qu'un basilic habitait le château de San Gottardo di Mezzocorona et terrorisait les habitants de la Piana Rotaliana. Un chevalier, le comte Firmian, portant une armure de fer (d'où l'Om de Fer), tua le basilic, libérant ainsi la terre de la terreur et de la destruction. Nous avons donc voulu célébrer cette libération et le retour à la vie avec cette méthode classique. |
| Origine | Mezzocorona contreforts gravelo-calcaires, collines avisiennes |
| Climat | Altitude : 200-500 m a.s.l. Exposition : Est-Sud-Ouest. |
| Composition du sol | Graviers calcaires, sols rouges, sols porphyriques. |
| Système de culture | Une simple fleur du Trentin. |
| Rendement par hectare | 100 q. |
| Récolte | Manuel, dans les dix premiers jours de septembre. |
| Vinification | Pressurage doux avec fractionnement du moût, fermentation en barriques pour un quart de la masse. |
| Vieillissement | En acier et en vieilles barriques avant la mise en bouteille, puis environ 24 mois de vieillissement sur les lies. |
| Allergènes | Contient des sulfites |