Negrar - Domini Veneti
Amarone della Valpolicella Classico or'Jago 2018
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 16.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Vieillissement | Élevage en fût de bois, puis en bouteille; stabilisation naturelle. |
- Dénomination et millésime: Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018
- Cépages: Corvina 60 %, Corvinone 15 %, Rondinella 15 %
- Passerillage: raisins placés en fruitière pendant 100 à 120 jours, macération de 35 jours
- Goût et arômes: structure ample, tanins souples, notes de fruits secs, d'épices et de tabac
- Service et accords: servir à 18–20 °C, carafer pendant 1 heure, idéal avec du gibier et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Domini Veneti Vigneti di Jago Amarone della Valpolicella Classico est un vin rouge de grande structure qui interprète fidèlement le terroir vénitien. Cet assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella se présente avec une robe rouge rubis profonde et impénétrable. Au nez, il exprime un bouquet complexe et éthéré, enrichi de notes de fruits secs, d'épices, de tabac et de vanille. En bouche, il est corsé et enveloppant, caractérisé par des tanins doux qui apportent de la rondeur et une persistance remarquable. Il est idéal servi après une heure de décantation pour accompagner le gibier, les viandes grillées et les fromages affinés.
D'où vient-il
Cet Amarone della Valpolicella Classico provient des célèbres vignobles situés à Negrar, au cœur de la zone historique de l'appellation. Les vignes poussent à une altitude comprise entre deux cents et deux cent cinquante mètres, enracinées dans des sols à texture limono-argileuse avec des veines calcaires. Le système de conduite en pergola simple assure une excellente exposition des grappes au soleil. Grâce à un rendement à l'hectare limité, les raisins atteignent une forte concentration aromatique, reflétant fidèlement l'identité du terroir d'origine.
Comment est-il produit
La production commence à l'automne par la sélection manuelle des grappes, laissées à sécher dans le fruitier pendant environ cent à cent vingt jours. En hiver a lieu le pressurage avec éraflage, suivi d'une fermentation à température contrôlée. La macération dure trente-cinq jours, avec une phase à froid et des remontages constants pour garantir une extraction structurelle optimale. Après la fermentation malolactique, le vin bénéficie d'un long affinage en fûts, suivi d'une période de repos en bouteille et d'une stabilisation naturelle qui préserve son intégrité.
Histoire et anecdotes
Produit à Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, l’Amarone Jago 2018 célèbre le savoir-faire de Domini Veneti, cave historique fondée en 1933. Son prestige naît d’un passage en fruitière de 100 à 120 jours, une technique qui concentre magnifiquement les arômes et la structure. La maîtrise des œnologues, alliée à une macération de 35 jours et à un élevage en barrique, façonne une gorgée enveloppante et élégante. Un chef-d’œuvre vénitien, récompensé par les 3 étoiles Veronelli et la médaille d’Argent au Vinarium 2021.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1933
- Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bouteilles produites: 1.000.000
- Hectares: 700
| Nom | Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico or'Jago 2018 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.5% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Negrar - Domini Veneti |
| Histoire | et anecdotesProduit à Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, l’Amarone Jago 2018 célèbre le savoir-faire de Domini Veneti, cave historique fondée en 1933. Son prestige naît d’un passage en fruitière de 100 à 120 jours, une technique qui concentre magnifiquement les arômes et la structure. La maîtrise des œnologues, alliée à une macération de 35 jours et à un élevage en barrique, façonne une gorgée enveloppante et élégante. Un chef-d’œuvre vénitien, récompensé par les 3 étoiles Veronelli et la médaille d’Argent au Vinarium 2021. |
| Origine | Negrar (Vérone) |
| Composition du sol | Limono-argileux, parfois calcaire |
| Système de culture | Pergola simple |
| Plantes par hectare | 3300-3500 |
| Rendement par hectare | 20 hl/ha |
| Récolte | Septembre - début octobre (cueillette manuelle) |
| Température de fermentation | 12-23 °C |
| Technique de production | Séchage en séchoir pendant 100 à 120 jours |
| Vinification | Appassimento en fruitière pendant 100/120 jours. Pressurage en décembre/janvier avec éraflage des raisins. Température de fermentation de 12 à 23 °C. Macération pendant 35 jours, dont 15 à froid. Remontages manuels à raison de 3 par jour. Transfert en barrique fin mai. Fermentation malolactique complète. |
| Vieillissement | Élevage en fût de bois, puis en bouteille; stabilisation naturelle. |
| Allergènes | Contient des sulfites |